En ce jour de confinement N° “je ne sais plus combien“, j’ai décidé de vous proposer un plat équilibré et super bon. J’adore le riz mais beaucoup moins le riz sans sauce. Mais on sait tous que les sauces ne sont pas très healthy, du coup comme j’ai repris le sport, je veux continuer à me faire plaisir mais sans gâcher tous mes efforts avec une sauce trop “fat”. Quand je dis que j’ai repris le sport, ce n’est pas non plus en vu des JO hein! Disons que j’ai repris le sport car ça faisait bien trop longtemps que je ne me bougeais plus 🙂 la culpabilité commençait à me ronger!
J’ai donc innové avec une sauce à base de Skyr. C’est un yaourt islandais, très pauvre en matière grasse et riche en protéine. Vous le trouvez en grande surface. J’étais une adepte du fromage blanc, mais depuis que j’ai découvert le Skyr je ne peux plus m’en passer. C’est tellement mieux!
Cette sauce ou plutôt “dip”, car la consistance est un peu plus dense, est vraiment la touche en plus de ce plat. Mixer les courgettes cuites a été THE bonne idée. Non je ne m’autocongratule pas car j’avais vu passer cette idée sur internet mais je ne retrouve plus où exactement. Du coup, je ne saurai vous dire qui a eu cette brillante idée en premier.
Toujours est-il que nous nous sommes régalés. A refaire au plus vite
A vos tabliers!
Dip de courgettes, pois chiches grillées et riz basmati
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200g de riz basmati
- 2 grandes courgettes
- 400g de pois chiches
- 1 gousses d’ail
- 1/2 citron vert
- 2 CS bombées de Skyr
- 1 CS de crème de sésame
- sel
- poivre
- 1/2 CC de paprika fumé
- huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
- quelques feuilles de menthe
Préparation
Préchauffer le four à 220 degrés.
Laver et couper les courgettes en tranches. Les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Disposer les pois chiches sur une plaque, rajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner 20 minutes. Surveiller! Le temps de cuisson est donné selon mon four, l’adapter au besoin. Les pois chiches peuvent dorer mais ne doivent pas brûler.
Dans le bol d’un mixeur, verser le skyr, la crème de sésame, la moitié des courgettes, le jus de citron, l’ail émincé, les feuilles de basilic, le paprika fumé, sel et poivre. Mixer afin d’obtenir un dip onctueux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Cuire le riz selon les instruction du paquet.
Dressage
Disposer sur chaque assiette, une bonne cuillère à soupe bombée de dip, puis du riz basmati, des courgettes et des pois chiches. Ajouter de la menthe ciselée.
Bon appétit!
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