En ce mois de février, il fait encore bien froid dans ma Moselle natale. On va donc laisser les salades estivales de côté et se consacrer encore un peu à des plats réconforts, tout comme ce velouté de brocoli et légumes verts.
Attention, aucun petit pois n’a été maltraité pour cette recette et encore moins de fèves. Ce sont les 2 seuls légumes que j’achète en surgelés toute l’année. Donc on respire un grand coup, merci 😉
Je ne consomme pas de légumes en conserve, à part le maïs. Je trouve qu’ils ont un arrière goût de renfermé. J’achète des légumes frais et de saison toutes les semaines et je compense avec certains légumes surgelés et bruts ( sans aucun ajout ).
Alors ce velouté hyper onctueux, ça vous dit?
A vos tabliers!
Velouté de petits pois, brocoli, fèves et pointe de crème
Ingrédients pour 2 personnes:
- 300g de brocoli
- 1 poignée de petits pois ( + quelques uns pour le topping )
- 1 poignée de fèves ( + quelques unes pour le topping )
- 1/2 oignon blanc
- 100 ml de crème liquide
- sel
- poivre
- 1 CC de bouillon de légumes
- piment d’Espelette
- huile d’olive
Préparation
Laver, couper le brocoli en fleurettes, le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min avec les petits pois, les fèves et l’oignon. Égoutter mais garder de l’eau de cuisson.
Mixer le tout avec la crème, le bouillon de légumes et un peu de piment d’Espelette. Rajouter ensuite de l’eau de cuisson jusqu’à la consistance souhaitée. Pour ma part, j’aime quand le velouté est crémeux mais d’autres personnes l’aiment plus liquide. Ajuster l’assaisonnement.
Dressage
Verser le velouté dans une assiette. Rajouter par dessus une pointe de crème, d’huile d’olive, quelques petits pois et quelques fèves. Assaisonner avec un peu de piment d’Espelette.
Bon appétit!
magnifique recette. j’ajoute pour a part une pointe de raifort ou de wasabi et je conseille de décorer également avec des petits batônnets de pomme granny smith.
Super idée les bâtonnets de pomme granny smith !!