Moussaka à ma façon

Aujourd’hui on part en Grèce avec un plat qui sent bon les légumes du Sud, le soleil, le farniente et la mer. Je l’ai un peu revisité à ma façon car comme vous le savez, j’aime bien y mettre ma petite pâte.

Dans la moussaka version traditionnelle ( grecque ), on y met de la viande de mouton. Mais dans ma version, j’ai opté pour du hachis de bœuf, j’ai un peu “francisée” ce plat typique des Balkans et du Moyen-Orient. D’ailleurs, on associe toujours la moussaka à la Grèce, mais sachez qu’on en mange aussi en Turquie. La moussaka turque n’a pas de couches alternantes ; elle est préparée avec des morceaux d’aubergines sautés et frits, des poivrons verts, des tomates, des oignons et de la viande hachée.

Pour ma part, j’ai rajouté des carottes dans la sauce, un peu façon “ragù” ( à l’italienne ), car il n’y a jamais assez de légumes dans un plat. De plus, je n’ai pas frit les tranches d’aubergines, j’ai préféré une cuisson au four. Un peu plus sain et équilibré.

Par contre, je n’ai pas lésiné sur le fromage car c’est mon péché mignon et sans lui un gratin n’est plus un gratin 😉

Alors cette moussaka à ma façon, ça vous dit?

A vos tabliers!

Moussaka à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 aubergines
• 2 carottes
• 1 oignon
• 600g de viande hachée de bœuf
• 800g de tomates pelées en petits morceaux
• 500g de coulis de tomates
• sel
• poivre
• 1 CC de cumin
• piment d’Espelette
• 200g de parmesan
• 200g de mozzarella râpée
• de l’huile d’olive
• 100 ml d’eau

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Rajouter ensuite les carottes en brunoise et une aubergine coupée en petits dés. Laisser cuire quelques minutes.

Rajouter ensuite la viande hachée et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.

Verser ensuite les tomates pelées et le coulis. Assaisonner avec 3 CC rase de sel, du poivre, du piment d’Espelette et le cumin. Rajouter l’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes environ. Votre sauce doit épaissir.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Pendant ce temps, peler et couper en tranches le reste des aubergines. Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes environ.

Dans un plat alterner sauce et tranches d’aubergines, saupoudrer de parmesan et passer à la couche suivante.

Sur le dessus, rajouter du parmesan et de la mozzarella râpée. Enfourner 20 minutes.

A déguster chaud.

1