Vous êtes beaucoup à me réclamer des recettes simples, rapides et équilibrées. Je vais essayer de vous en proposer de plus en plus. Cependant je ne rentre pas dans la catégorie “régime” car je ne le suis pas. Depuis plusieurs années, je fais des efforts pour mieux manger, passer au bio, de saison…. même s’il m’arrive encore d’acheter des courgettes en janvier, personne n’est parfait, mais je me soigne 😉
Aujourd’hui je vous propose de cuisiner du poulet, certes ce n’est pas la partie la plus maigre mais les pilons de poulet au barbecue par exemple c’est juste excellent.
Petite variante afin de parfumer la viande de saveurs du Sud, la cuire au four. Chez mes parents, on fait souvent ce genre de plat mais sans la touche sucrée que j’ai découvert lors de mon séjour à Marrakech (je vous raconte tout ici). J’avais adoré les abricots et les raisins secs dans le poulet. Du coup, j’ai fait un mélange des deux, de l’Italie et du Maroc, et ça donne un plat extrêmement parfumé.
Je l’accompagne souvent de pommes de terre au four et d’une bonne salade verte. Alors ça vous dit?
A vos tabliers!
Poulet à la méditerranéenne
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de pilons de poulet
- 100g d’olives vertes
- 50g d’abricots secs
- 50g d’olives noires
- 30g de raisins secs
- 150g de tomates cerise
- huile d’olive
- sel
- poivre
- romarin
- herbes de Provence
Préparation
Préchauffer le four à 230 degrés ( chaleur statique ).
Couper les olives en deux. Détailler les abricots secs.
Dans un saladier, déposer les pilons de poulet, saler et poivrer. Saupoudrer d’herbes de Provence et de romarin. Verser un filet d’huile d’olive et mélanger.
Rajouter les olives, les abricots et les raisins secs. Mélanger à nouveau.
Transvaser le tout dans un plat allant au four. Déposer par dessus la moitié des tomates cerise et enfourner 25 minutes.
Sortir le plat du four, retourner les pilons de poulet et rajouter l’autre moitié des tomate cerise. Enfourner encore 20 minutes environ.
Le temps de cuisson est donné selon mon four, l’adapter au besoin.
Il est possible d’utiliser la chaleur tournante du four, mais je trouve que la viande cuit trop rapidement et qu’elle devient beaucoup trop sèche.
Bon appétit!
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