Dans la catégorie “Recette Express”, voici un plat qui devrait faire le bonheur des amateurs de cuisine asiatique. Finis les soupes industrielles vendues en pot où il faut rajouter de l’eau chaude. Ici en même pas 15 minutes, vous avez une vraie soupe thaï avec de bons ingrédients et en version vegan.
J’ai choisi d’y mettre de la carotte, du poivron rouge et du chou pak choï.
Le pak choï est l’une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie. Il ressemble à la bette à cardes et ses tiges blanchâtres sont douces, juteuses et croquantes. J’adore le cuisiner en bouillon et en soupe.
C’est une recette que je fais très souvent avec toutes sortes de légumes, en hiver ce sera avec des brocolis et du chou par exemple, en été vous pouvez y mettre des asperges ou des courgettes. En cuisine, tout est possible.
Alors, ça vous dit?
A vos tabliers
Bouillon thaï aux nouilles de riz version vegan
Ingrédients pour 2 personnes:
- 150 g de nouilles de riz
- 2 chou pak choï
- 1 carotte moyenne
- 80g de petits pois
- 1/2 poivron rouge
- 1 morceau de gingembre (2 cm environ)
- 1 l d’eau
- 1 cube de bouillon aux légumes
- 1/2 cube de bouillon oriental
- 10 cl de lait de coco
- quelques feuilles de coriandre
- quelques feuilles de menthe
- 1 CS de sauce soja
- du piment d’Espelette
Préparation
Mettre 1L d’eau à bouillir avec les cubes de bouillon.
Pendant ce temps, couper la carotte et le poivron en morceaux.
Les mettre à cuire dans le bouillon avec le chou pak choï coupé en deux et les petits pois.
Emincer le morceau de gingembre et ciseler les feuilles de coriandre.
Dès que les carottes sont tendres, ajouter les nouilles de riz, ainsi que le gingembre, la coriandre, la sauce soja et le lait de coco. Laisser les nouilles ramollir à feu doux pendant 3 minutes.
Au moment de servir, rajouter quelques feuilles de menthe et du piment d’Espelette.
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