En ce 27 février, premier jour du carnaval, j’ai envie de vous proposer une recette différente des éternels beignets ( bien que je les adore ). Mais je pars du principe qu’on peut innover et bousculer parfois les traditions.
Les cinnamons rolls sont des brioches à la cannelle qu’on retrouve beaucoup en Amérique du Nord mais aussi dans le Nord de l’Europe. Ce sont des brioches à la cannelle sous forme “d’escargot”. Pour ma part j’ai switché la recette originale pour en faire des pancakes. Le goût est identique mais la recette est beaucoup plus rapide à réaliser et aujourd’hui on manque tous cruellement de temps.
Pour réaliser de jolies spirales à la cannelle sur les pancakes, je vous conseille d’utiliser un biberon à sauce qu’on trouve facilement dans le commerce. Et si vous n’en avez pas, prenez un sachet de congélation et réaliser une rapide poche à douille à coupant la pointe.
Alors ces Pancakes Cinnamons Rolls, ça vous dit?
A vos tabliers!
Pancakes Cinnamon Rolls
Ingrédients pâte à pancakes ( 8 pièces ):
- 200g de farine
- 2 œufs
- 25cl de lait végétal
- 12g de levure chimique
- 1 CC de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- un peu d’huile végétale
Ingrédients garniture à la cannelle:
- 40g de beurre demi-sel fondu
- 60g de sucre « extra fin »
- 1 CS de cannelle
Ingrédients glaçage:
- 150g de sucre glace
- 3 CS d’eau
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Battre les œufs à part et les incorporer à la préparation. Mélanger.
Verser ensuite le lait petit à petit en fouettant. Laisser reposer cette pâte une bonne heure.
Préparer la garniture à la cannelle en mélangeant énergiquement le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Puis verser ce mélange dans un biberon à sauce. Au moment de l’utiliser, vérifier que cela coule bien. Si besoin le passer quelques secondes aux micro-ondes et secouer puis vérifier à nouveau.
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile végétale. Lorsque la poêle est très chaude, verser une louche de pâte pour former un pancake. A l’aide du biberon à sauce, versez une spirale de garniture cannelle sur le dessus du pancake.
Laisser cuire environ 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface du pancake. Puis le retourner et laisser cuire environ 2mn de plus de l’autre côté. Faire la même chose avec le reste de la pâte.
Préparer le glaçage en mélangeant sucre glace avec l’eau.
Servir les pancakes encore tièdes et arrosés de glaçage.
Mon conseil : Pour des pancakes bien gonflés, il faut bien respecter le temps de repos de la pâte. Faites aussi attention de bien utiliser du sucre extra fin, sinon les cristaux de sucre vont brûler et cela aura mauvais goût.
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