Palets de pommes de terre aux amandes et noix de Saint Jacques rôties

Noël n’est plus qu’à quelques jours, le menu est bouclé, il ne reste plus que les produits frais à acheter. J’adore cette période de l’année, toute cette frénésie, cette générosité, cette abondance ( parfois un peu trop il faut bien l’avouer ). Toujours est-il qu’aujourd’hui j’ai envie de vous proposer une recette d’apéro ” de fêtes”.

Qui dit “fêtes”, dit produits nobles et les St Jacques en font partie. Je les préfère juste poêlées avec de la fleur de sel et un peu de piment d’Espelette pour relever le goût.

J’ai réalisé des palets de pommes de terre aux amandes pour le côté croquant. Pour aromatiser vos palets, vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la préparation: de la menthe, du basilic, de la ciboulette. Faites parler votre imagination. En cuisine tout est possible, rien n’est figé.

Pour vous faciliter la tâche le soir du réveillon, vous pouvez ( si vous le souhaitez ) préparer les palets de pommes de terre à l’avance et les réchauffer au four au moment du dressage. Mais attention pour les St Jacques, il faut privilégier une cuisson minute.

En tant qu’ambassadrice de la marque “Pescanova“, j’ai choisi de préparer cette recette avec leur noix de St Jacques surgelés. Très pratique à avoir chez moi et le produit est d’excellente qualité.

Pescanova ne plaisante pas avec la fraîcheur, la traçabilité et la qualité. Mais pas non plus avec la préservation de l’environnement et des ressources. La marque est membre de l’initiative mondiale pour des produits de la mer durables (Global Sustainable Seafood Initiative ou GSSI) coordonnée par l’ONU.

Tous leur navires et usines sont équipés pour le plus grand respect de l’environnement, en délimitant les captures et en respectant les périodes d’arrêt pour garantir les ressources dans le futur.

Il ne vous reste plus qu’à sublimer votre apéro et régaler vos invités le soir du réveillon avec cette recette aussi belle que bonne.

A vos tabliers!

Palets de pomme de terre aux amandes et noix de Saint Jacques rôties

Ingrédients pour 12 palets:

• 300g de noix de St Jacques Pescanova ( soit 12 pièces )
• 350g de pomme de terre
• 1 oeuf
• 70g de crème liquide
• 100g d’amandes concassées
• une poignée de roquette
• 50g d’oeufs de saumon
• de l’huile d’olive
• du beurre
• sel
• persil
• ail en poudre
• piment d’Espelette
• fleur de sel

Préparation

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée une vingtaine de minutes.

Les égoutter, les éplucher et les écraser au presse purée.

Ajouter l’oeuf, la crème et l’assaisonnement ( sel, piment d’Espelette, persil frais ou en poudre, ail ). Mélanger.

Préchauffer le four à 190 degrés ( chaleur statique ).

Huiler vos mains avec de l’huile d’olive afin d’éviter que la préparation ne colle. Former des boules, les rouler dans les amandes concassées et les aplatir afin d’obtenir un palet.

Déposer les palets dans des moules en silicone de 4/5 cm ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 25 minutes. Les temps de cuisson est donné selon mon four, l’adapter au besoin.

Pendant ce temps, chauffer du beurre dans une poêle, déposer les noix de Saint Jacques et cuire 4 minutes de chaque côté.

Dressage

Prendre un palet aux amandes, ajouter de la roquette, mettre par dessus une noix de St Jacques et une demi cuillère à café d’oeufs de saumon.

Saupoudrer de fleur de sel et de piment d’Espelette.

A déguster chaud !

===> Et si vous souhaitez en savoir plus et découvrir l’univers Pescanova, n’hésitez pas à vous rendre sur leur Instagram @pescanova_fr”

0