Cake au potimarron, olives à la provençale et chèvre

Mes chers lecteurs,

Je vous avais promis des recettes de saison et je tiens parole 😉

On continue donc les recettes automnales avec un cake salé au potimarron, car oui j’adore les cucurbitacées ( mais je crois bien que vous l’avez compris ).

On connaît tous le célèbre cake salé aux lardons, un grand classique des apéritifs. Aujourd’hui j’avais envie de vous proposer une recette végétale qui convient très bien en apéro dînatoire mais aussi en entrée, accompagné d’une petite salade de mâches par exemple. L’alliance du potimarron et des olives est parfaite. Cela matche merveilleusement bien avec le fromage de chèvre. Le potimarron apporte une certaine douceur et donne au cake une couleur orangée très appréciable visuellement.

Pour le côté croustillant, j’ai rajouté un mélange de graines de tournesol, de courge et de sésame. La cuisson au four va griller les graines ce qui rendra la cake encore plus goûteux.

Et comme je sais que beaucoup d’entre vous n’ont pas de blender ou de mixeur plongeant, cette recette peut se réaliser entièrement à la main.

Donc à vos tabliers!

Cake au potimarron, olives à la provençale et chèvre

Ingrédients:

– 250g de potimarron
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 20cl de crème liquide
– 4 cl d’huile d’olive
– 1 paquet d’olives à la provençale de chez Tramier
– 3/4 tomates séchées
– 6 tranches de fromage de chèvre
– une dizaine de feuilles de basilic frais
– graines de courge, de tournesol
– sel, poivre

Préparation

Lavez et coupez le potimarron en morceaux. Faites-le cuire à la vapeur ( vous pouvez conserver la peau car elle est comestible ), puis écrasez-le en purée ( à l’aide d’un presse purée ou une fourchette ). Réservez.

Préchauffez votre four à 190 degrés ( chaleur bas et haut, pas de chaleur tournante ).

Beurrez, puis tamisez en moule à cake de papier sulfurisé.

Dans un saladier, les œufs avec la crème et l’huile d’olive. Puis rajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Rajoutez ensuite la purée de potimarron et mélangez à nouveau. Salez et poivrez.

Égouttez les olives à la provençale “Tramier”, coupez les tomates séchées et le fromage de chèvre en petits morceaux, ciselez le basilic frais et rajoutez le tout dans la préparation. Amalgamez l’ensemble à l’aide d’une maryse.

Versez la préparation dans le moule à cake, rajouter les graines par dessus et enfournez environ 40 minutes. Surveillez et adaptez la cuisson selon votre four. Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec le cake est cuit sinon prolongez la cuisson par palier de 5 minutes.

Parfait en entrée avec une salade verte ou en apéro.

Bon appétit.

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