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{ Quiche sans pâte brocoli ~ saumon }🥦... Nouv { Quiche sans pâte brocoli ~ saumon }🥦... Nouvelle Recette dispo sur le blog, lien direct dans ma bio👆🏻
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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette “express” aussi simple que bonne, qui vous prendra très peu de temps de préparation, un temps qui manque cruellement le soir en rentrant du travail 😉
Et comme vous avez été nombreux à me demander des recettes “saines et équilibrées” pour ce début d’année, j’ai décidé de vous en proposer quelques-unes. Afin de vous faire plaisir en mangeant mais sans culpabiliser 🙌🏻
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Pour cette recette, je n’ai pas utilisé de farine mais de la fécule de maïs et pour protéiner le tout, j’ai remplacé le lait par du Skyr 🥛
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Filez découvrir la recette sur le blog, lien direct dans ma bio 👆🏻
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Bonne soirée mes gourmands🍃
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Voici une de mes recettes “chouchou” aux pommes, un moelleux incomparable avec un petit goût d’amande et zéro culpabilité car il est sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné. De quoi se faire plaisir en toute sérénité 🙌🏻
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Faire un gâteau sans beurre c’est vraiment hyper facile. Ne croyez-pas qu’il faut de la matière grasse pour obtenir le côté moelleux. Loin de là. Ici j’ai rajouté de la pomme râpée mais aussi de la compote, ce qui remplace amplement la matière grasse. Et pour protéiner le tout, j’ai rajouté du Skyr @siggisfr ( laitage islandais, pauvre en matière grasse et riche en protéine )💪🏻
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Bonne soirée mes gourmands🍃
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{ Pâtes au citron et aux crevettes sautées à { Pâtes au citron et aux crevettes sautées à l'ail } 🍋... Recette dispo sur le blog, lien direct dans ma bio👆🏻
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Aujourd’hui j’ai refait cette recette que j’adore, pleine de saveurs et gourmande à souhait. Et puis avouons-le, les pâtes c’est la vie 💛
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Donc ce soir, ce sera un bon plat de pâtes au citron, accompagnées de crevettes sautées à l’ail. C’est sain, gourmand et très rapide à réaliser 🦐
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Bon appétit mes gourmands🍃
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{ Mac and Cheese au cheddar et potimarron }🧀... { Mac and Cheese au cheddar et potimarron }🧀... Recette dispo sur le blog, lien direct dans ma bio👆🏻
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Vu le temps du jour ❄️🥶☃️ ( tempête de neige, pour ceux qui n’ont pas suivi mes stories ), cette recette est de circonstance !!
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J’aurai pu intituler cette recette “Gratin de pâtes au fromage” mais avouez-le ça fait tout de suite moins stylé. J’ai donc préféré appeler ça comme nos voisins anglais “Mac and Cheese”, car ça sonne plus british💂🏻
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Pour donner du peps à cette recette ( et aussi pour manger encore et toujours des légumes ), j’ai décidé de rajouter du potimarron dans mes pâtes. Car non il n’y a jamais trop de légumes🙈
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Par contre, on est d’accord que découper le potimarron et autres cucurbitacées c’est une véritable galère! Vous me demandez souvent si j’ai une technique particulière...je vous dis tout sur le blog🤩
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Alors ce Mac and Cheese, ça vous dit?
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Kiss et bon appétit🍃 ( la petite touche Green sur le dessus c’est pour se donner bonne conscience lol )🤣
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Toutes les étapes de la recette disponibles aussi en story permanente👆🏻
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Aujourd’hui je vous propose ce repas typique de la cuisine italienne. Le minestrone est une variante de soupe de légumes souvent additionnée de pâtes ou de riz et servie avec du parmesan râpé 🧀
Ici j’ai switché les pâtes par de l’orge perlé et j’ai laissé le fromage au frigo 😄, c’est juste excellent !!
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La recette du minestrone de pois-chiches est en stories permanente, dans ma bio👆🏻
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Kiss et bon appétit 🍃
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{ Risotto à la crème de brocoli, œuf poché { Risotto à la crème de brocoli, œuf poché et noisettes }🍃... recette dispo sur le blog, lien dans ma bio 👆🏻
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Un dimanche cocooning pour recharger les batteries avant d’affronter une longue semaine de travail. Entre recettes, vidéos, shootings, montages et retouches, je ne vais pas m’ennuyer 😉
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Ce soir, j’ai donc refait mon risotto « chouchou » au brocoli que j’adore 🥦
La recette parfaite en ce mois de janvier bien froid par chez moi.
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Retrouvez toutes les étapes de la recette en story permanente dans ma bio 👆🏻
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Kiss et bon appétit 🍃
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CHEZ MISA

Lifestyle & Food Lover

Evènements Presse, Lifestyle

Alsace, entre villages médiévaux et vignobles biodynamiques

Mes chers lecteurs,

Aujourd’hui je vous emmène avec moi dans le Nord Est de la France, entre le massif des Vosges et le Rhin, dans cette belle région à la frontière avec l’Allemagne et la Suisse… Vous avez deviné? C’est bien de l’Alsace qu’il s’agit.

J’ai eu la chance de pouvoir y séjourner quelques jours début octobre, dans un village qui pour moi reste un décor de carte postale mais aussi de découvrir la “biodynamie” encore peu connu dans le monde du vin.

Tout a commencé jeudi 4 octobre à mon arrivée à Riquewihr, village médiéval qui surplombe légèrement la plaine d’Alsace. Classé parmi les plus beaux villages de France, Riquewihr prend des allures de décors de cinéma. Les maisons à colombages, les routes pavés, les cours fleuries, les fenêtres sculptées…
Demeures des XV aux XVIIIe siècle, châteaux des princes de Wurtemberg, places et fontaines…ici tout est tellement magique qu’on ne sait plus où donné de la tête.

Mais pas le temps de traîner, je dois partir au domaine “Léon Boesh” afin de découvrir l’univers de la biodynamie.

Le vignoble du domaine Bœsch est niché dans la Vallée Noble, situé sur les coteaux entourant le domaine. La famille Bœsch cultive 14,5 Ha de vigne. Leurs vins sont certifiés Demeter (Agriculture Biologique et Biodynamique). En cave, ils respectent la même philosophie : vendanges manuelles, vinification en foudre ou barrique de chêne. Aucun produit œnologique n’est ajouté hormis le soufre, ceci afin de respecter le caractère unique de chaque terroir et millésime.

Mais qu’est-ce que la Biodynamie me direz-vous? Alors je vous avoue qu’avant mon séjour dans les vignobles alsaciens, je ne connaissais même pas l’existence de ce mot 😉

En Alsace, 14% des surface viticoles sont cultivées en bio et beaucoup des plus grands vignerons sont en biodynamie.

Précurseurs en la matière, grâce à la proximité avec l’Allemagne, c’est tout naturellement que les plus grands domaines alsaciens se sont tournés vers l’agriculture biodynamique. C’est un système de production agricole introduit par Rudolf Steiner.

Bien plus qu’une technique agricole, la Biodynamie est une philosophie de vie, qui respecte la nature, la terre, la vie, et les hommes.

Elle permet de supprimer tous les produits chimiques de synthèse pour la protection des plantes et la fertilisation des sols.

La Biodynamie a pour but d’obtenir des plantes saines et équilibrées en renforçant le système immunitaire naturel de la plante et en améliorant les échanges entre le sol et les racines, entre le ciel et la plante. Elle vise à dynamiser et intensifier la vitalité du sol, à redonner à la plante et au sol un équilibre, et à renforcer la vitalité et la résistance de la vigne.

La Biodynamie aide la vigne à trouver son équilibre, lui permettant de s’adapter au climat et à ses aléas, et de mieux résister aux parasites et aux éventuelles maladies. La plante est donc plus saine, et la vigne mise ainsi en harmonie avec son milieu exprime toutes les qualités de son terroir.

Bref, la biodynamie va au delà d’une agriculture biologique. Certes vous arrêtez d’utiliser glyphosate, pesticides, insecticides mais le cahier des charges ( Demeter ) est plus poussé et puis surtout vous respectez la Nature, vous prenez uniquement ce qu’elle vous donne sans la pousser à la surproduction.

Les principes de base de la biodynamie sont:

– Nourrir la terre et les hommes
– Respecter le vivant, les rythmes et le terroir
– Renforcer la vie du sol et la santé des plantes
– Créer des domaines agricoles équilibrés

Bref après cette petite parenthèse agricole, place à la dégustation. Et oui l’Alsace c’est aussi la fameuse “Route des vins”.

Mes amis blogueurs et moi partons pour les hauteurs du domaine où nous attend un déjeuner en plein cœur des vignes. Et sachez qu‘en Alsace, les plats sont riches et conviviaux! Oubliez les régimes, c’est perdu d’avance 😉

On déguste un “baeckeoffe” qui est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes et d’assortiment de viandes d’agneau, de bœuf et de porc, mariné, puis mijoté à l’étouffée sur plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices et du vin blanc du vignoble d’Alsace. Bref autant vous dire tout de suite que c’est un pur régal. Et puis manger sous le soleil au milieu des coteaux, c’est magique.

Léon Boesch, vigneron passionné, nous parle de son domaine et de ses crus. Mon préféré étant la vendange tardive, c’est mon coup de cœur de ce séjour!

Pas le temps de papoter, on reprend la route avec notre bus vintage de 1984, direction “La Ferme-Auberge du Treh” à Markstein pour un repas “marcaire” autour des vins de Francis Klee ( oui oui on boit encore…mais attention ce ne sont que des dégustations ) 😉
Chez les Klee, c’est une histoire de famille dans un domaine à taille modeste, 1,8 hectares dans la région de Colmar. Les trois frères, reprennent l’activité familiale après le départ à la retraire de leur père, c’était ça ou la location de vignes.

Mais que signifie le mot marcaire? C’est la traduction du mot alsacien “Malker”. Terme qui représente le fermier qui pratique la transhumance et qui transforme le lait en fromage.

Nous dégustons des plats aussi riches que bons. En entrée la fameuse tourte à la viande, en plein principal des “Roïgabrageldis”…. à tes souhaits 😉
Oui je sais l’alsacien n’est pas facile à prononcer et même moi qui est des notions d’allemand, j’ai beaucoup de mal. Le plat est une alternance de couches de pommes de terre, d’oignons et de beurre cuit pendant plusieurs heures à la marmite à l’étouffée. Le résultat est une sorte de purée épaisse, servie avec de la palette de porc fumée (proche du petit salé).

Et pour terminer dans “le light”, on a droit au fameux plateau de fromage avec un mélange complètement insolite et qui a fini de m’achever ( rire ), du munster coupé en petits morceaux avec de l’ail, de la ciboulette et du fromage blanc…. haleine de chacal, bonsoir :-))

Malgré cette petite parenthèse gustative, qui nous a marqué pendant tout le séjour, le repas était vraiment très bon, l’ambiance au top et le cadre magnifique. A tester si vous êtes dans le coin.

Retour à Riquewihr en chanson avec un petit karaoké improvisé dans le bus…je crois bien que la Dream Team était au taquet. Je découvre le village de nuit et c’est si paisible. Les ruelles sont légèrement éclairées, les cours pavés semblent suspendues dans le temps….bref une belle nuit nous attend.

Vendredi 5 octobre, réveil à Riquewihr dans notre superbe appartement. La vue sur les vignes est magnifique. L’appartement si calme et décoré avec goût. Mais avec Marion ( ma coloc d’aventure ) on n’a pas le temps de traîner, une journée bien remplie nous attend.

On file prendre notre petit déjeuner à la boulangerie du village avant de prendre la route pour le domaine “Christian Binner” où nous attend une dégustation de vin nature.
Mais avant cela, direction le Chai pour un pigeage à l’ancienne….et oui vous avez bien compris, avec les pieds. Pour ma part, il faisait bien trop frais pour que je mette mes gambettes à l’air mais apparemment “c’était très agréable” dixit “les courageux” du séjour ;-))

Christian Binner nous présente sa cave et nous parle de son engagement dans la biodynamie. En viticulteur passionné, il se positionne dans une philosophie 100% Nature.

Notre vignoble, situé dans le village d’Ammerschwihr, en Alsace, est certifié en agriculture biologique (ECOCERT) et cultivé en biodynamie et phytothérapie depuis de nombreuses années. Les raisins proviennent uniquement de notre propre récolte et sont vendangés en sur-maturité, bien après les vendanges traditionnelles. Les vinifications suivent un itinéraire sans intrant oenologique: la transformation de nos jus de raisin en vin se fait de façon « naturelle », et ce dans notre nouveau chai bioclimatique depuis 2014.

Vous vous doutez bien qu’on ne pouvait pas partir sans une “petite” dégustation. On commence à prendre l’habitude maintenant :-))

Comme en Alsace les repas sont vraiment très “light” ( rire ) Charlotte, l’organisatrice en chef de ce séjour, nous a prévu une bonne petite balade de 20 km à vélo! Mais elle ne souhaite pas nous achever pour autant, les vélos sont électriques. Par contre autant vous le dire tout de suite ( histoire de faire taire les mauvaises langues…humour quand tu me tiens ), les vélos sont certes électriques mais il faut aussi pédaler, dans le cas contraire ce serait des mobylettes 🙂
Le fait qu’ils soient électriques, vous rend le travail moins pénible dans les montées par exemple…mais sur le plat ça na change pas beaucoup, en tout cas, personnellement je n’ai pas utilisé l’option électrique à ce moment là.

On part donc à travers le vignoble, on traverse 5 villages ( Kaysersberg, Riquewihr, Hunawihr, Ribeauvillé et Bergheim ), on monte les coteaux, on admire la plaine d’Alsace…on profite pleinement de cette magnifique journée ensoleillée.

Après cette balade, direction Dambach La Ville, au Restaurant Winstub, pour le déjeuner. Manger une  choucroute à 15h, quoi de plus normal. Et oui, on ne pouvait pas quitter l’Alsace sans déguster le plat phare de cette région. Nous avons aussi goûter aux fameux “Schnecke” ( escargot en allemand ). Ici nous sommes les hôtes de la Maison Charles Frey.

Vous vous souvenez du chai biodynamique de ce matin? Et bien ici c’est pareil, tous les matériaux sont naturels et il n’y a ni climatisation ni chauffage.

Mais trêve de plaisanterie, nous ne sommes pas en avance dans notre planning et ce soir c’est “Afterwork” au domaine Achillée.
Notre parcours initiatique en biodynamie touche presque à sa fin avec cette dernière visite. Le chai est juste magnifique, il donne sur une salle avec un énorme comptoir, le style est moderne, les vignerons sont jeunes et passionnés, ils travaillent en musique, le son des basses rythment l’endroit…l’ambiance est assurée.

C’est là que je mets les mains à la pâte, si je puis dire, car ce week-end alsacien ne pouvait pas se terminer sans une dégustation des fameuses tartes flambées. C’est Didier Roeckel, le chef du restaurant “A la Couronne” situé à Scherwiller qui nous livre sa recette et son savoir faire pour des tartes flambées faites maison.

La recette est simple, facile et le résultat est hyper bon. Donc laissez tomber les tartes surgelées, cette recette est à la portée de tous ( je vous dévoile ça au plus vite ).

Soirée aux flambeaux, musiques d’ambiance, dégustations de vins, fous rires et anecdotes grisantes, nous voilà tous bien fatigués. On a le temps de se dire au revoir car demain ce sera l’heure des départs. Chacun repartira chez lui, entre Bordeaux, Paris, la Belgique, Marseille et la Corse, on vient tous d’un peu partout, c’est ce qui rend ce genre de voyage enrichissant….pour ma part, je vis tout près, en Moselle. C’est donc en voiture que je rentre chez moi.

Ce fut un séjour hyper intéressant sur le plan culturel mais aussi humain. J’ai pu rencontrer des vignerons passionnés et investis dans leur travail, j’ai découvert la biodynamie et ses bienfaits, j’ai vécu des moments incroyables avec mes copains d’aventure.

Encore une fois Merci à Charlotte de toutlevin.com pour ce superbe Blogtrip, c’était grâce à elle que j’étais dans le bordelais début septembre….vous vous souvenez? ( mon article ici ).

Merci au CIVA ( Vins d’Alsace ) de m’avoir permis de découvrir cette belle région ( petite vidéo de notre séjour, clique ICI )

Merci à tous les vignerons qui nous ont ouvert leur portes.

1

13 novembre 2018

« Cake au potimarron, olives à la provençale et chèvre
Gnocchis au potimarron, girolles, chèvre et noix »

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Marisa

Marisa

Misa ~ French Blogger

Stylist & Food Photographer
Content creator & Recipe developper

Moselle, France 🇫🇷

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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette “express” aussi simple que bonne, qui vous prendra très peu de temps de préparation, un temps qui manque cruellement le soir en rentrant du travail 😉
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Bonne soirée mes gourmands🍃
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Vu le temps du jour ❄️🥶☃️ ( tempête de neige, pour ceux qui n’ont pas suivi mes stories ), cette recette est de circonstance !!
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Par contre, on est d’accord que découper le potimarron et autres cucurbitacées c’est une véritable galère! Vous me demandez souvent si j’ai une technique particulière...je vous dis tout sur le blog🤩
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Aujourd’hui je vous propose ce repas typique de la cuisine italienne. Le minestrone est une variante de soupe de légumes souvent additionnée de pâtes ou de riz et servie avec du parmesan râpé 🧀
Ici j’ai switché les pâtes par de l’orge perlé et j’ai laissé le fromage au frigo 😄, c’est juste excellent !!
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{ Chakchouka aux crevettes }🦐... Recette déjà { Chakchouka aux crevettes }🦐... Recette déjà dispo sur le blog ( lien direct dans ma bio )👆🏻
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C’est un plat préparé au Maghreb. Il s’agit d’une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons verts, rouges ou jaunes, tomates ( ici tomates pelées ), oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs🍳
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Pour ma part, j’ai voulu faire une variante en y ajoutant des gambas, j’aime revisiter des recettes typiques et traditionnelles avec ma petite touche personnelle👌🏻
Et je trouve que les gambas se marient très bien avec les ingrédients de la chakchouka🍃
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Alors cette chakchouka, vous validez?
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Bon appétit mes gourmands💋
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Retrouvez la recette complète sur le blog ( lien dans ma bio )👆🏻
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{ Croque Madame façon burger et son œuf poché { Croque Madame façon burger et son œuf poché }🍔... Recette dispo sur le blog ( lien direct dans ma bio )👆🏻
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Aujourd’hui je vous propose un incontournable du brunch, la recette gourmande qui fera toute la différence: le délicieux “Croque Madame façon burger et son œuf poché” 😍
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Je crois que pour cette recette, la photo parle d’elle même. De la gourmandise à l’état pur. Le succulent burger qui se marie à merveille avec l’œuf poché coulant. Croyez- moi, l’essayer c’est l’adopter!👌🏻
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Et toi, tu croquerais pas dedans? 😍
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{ Escalopes de poulet à la suédoise, spaghetti { Escalopes de poulet à la suédoise, spaghetti et champignons }🧡... Recette dispo sur le blog ( lien direct dans ma bio )👆🏻
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Hello mes gourmands, on se retrouve aujourd’hui avec une de mes recettes préférées 😍
Une de celle qui fait l’unanimité à la maison, celle qui met du baume au cœur en fin de journée. Rapide à préparer et tellement gourmande, alors pourquoi s’en priver 🤤
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Le secret de cette recette? C’est la sauce. Car oui sans cette sauce à la suédoise, ce n’est plus pareil. Mais pourquoi suédoise me direz-vous? Vous n’avez pas une petite idée du pourquoi du comment? 🤔
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Bon allez, je suis sympa, je vous dis tout sur le blog...filez découvrir tout ça 😌
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Kiss et bon appétit mes gourmands 🍃
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{ Tartines grillées poire ~ camembert } 🍐... l { Tartines grillées poire ~ camembert } 🍐... l’apéro parfait en ce samedi soir « confiné »!
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Couvre feu à 18h depuis début janvier en Moselle, mais on ne se laisse pas abattre. L’apéro du samedi c’est sacré 🥂
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Alors ce soir j’ai refait mes tartines grillées avec des poires caramélisées et du camembert fondant 🤤😍... c’est tout simplement une TUERIE !!
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🔸Couper les poires en tranches et les cuire dans une poêle avec une noix de beurre et de la cassonade
🔸Les disposer sur des tranches de pain complet
🔸Ajouter des morceaux de camembert par dessus et assaisonner avec de la fleur de sel, poivre et thym
🔸Enfourner 5 à 10 minutes position grill
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Qui en veut ?? 🤪🤪
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Kiss et belle soirée mes gourmands 🍃
#ChezMisa #LesRecettesDeMisa
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{ Quiche sans pâte brocoli ~ saumon }🥦... Nouv { Quiche sans pâte brocoli ~ saumon }🥦... Nouvelle Recette dispo sur le blog, lien direct dans ma bio👆🏻
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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette “express” aussi simple que bonne, qui vous prendra très peu de temps de préparation, un temps qui manque cruellement le soir en rentrant du travail 😉
Et comme vous avez été nombreux à me demander des recettes “saines et équilibrées” pour ce début d’année, j’ai décidé de vous en proposer quelques-unes. Afin de vous faire plaisir en mangeant mais sans culpabiliser 🙌🏻
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Pour cette recette, je n’ai pas utilisé de farine mais de la fécule de maïs et pour protéiner le tout, j’ai remplacé le lait par du Skyr 🥛
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Filez découvrir la recette sur le blog, lien direct dans ma bio 👆🏻
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Bonne soirée mes gourmands🍃
#ChezMisa #LesRecettesDeMisa
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{ Moelleux pomme ~ amande }🍎... Nouvelle Recett { Moelleux pomme ~ amande }🍎... Nouvelle Recette dispo sur le blog, lien direct dans ma bio 👆🏻
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Voici une de mes recettes “chouchou” aux pommes, un moelleux incomparable avec un petit goût d’amande et zéro culpabilité car il est sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné. De quoi se faire plaisir en toute sérénité 🙌🏻
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Faire un gâteau sans beurre c’est vraiment hyper facile. Ne croyez-pas qu’il faut de la matière grasse pour obtenir le côté moelleux. Loin de là. Ici j’ai rajouté de la pomme râpée mais aussi de la compote, ce qui remplace amplement la matière grasse. Et pour protéiner le tout, j’ai rajouté du Skyr @siggisfr ( laitage islandais, pauvre en matière grasse et riche en protéine )💪🏻
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Filez découvrir la recette sur le blog, lien direct dans ma bio 👆🏻
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Bonne soirée mes gourmands🍃
#ChezMisa #LesRecettesDeMisa
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{ Pâtes au citron et aux crevettes sautées à { Pâtes au citron et aux crevettes sautées à l'ail } 🍋... Recette dispo sur le blog, lien direct dans ma bio👆🏻
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Aujourd’hui j’ai refait cette recette que j’adore, pleine de saveurs et gourmande à souhait. Et puis avouons-le, les pâtes c’est la vie 💛
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Donc ce soir, ce sera un bon plat de pâtes au citron, accompagnées de crevettes sautées à l’ail. C’est sain, gourmand et très rapide à réaliser 🦐
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Filez découvrir la recette sur le blog, lien dans ma bio👆🏻
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Bon appétit mes gourmands🍃
#ChezMisa #LesRecettesDeMisa
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{ Mac and Cheese au cheddar et potimarron }🧀... { Mac and Cheese au cheddar et potimarron }🧀... Recette dispo sur le blog, lien direct dans ma bio👆🏻
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Vu le temps du jour ❄️🥶☃️ ( tempête de neige, pour ceux qui n’ont pas suivi mes stories ), cette recette est de circonstance !!
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J’aurai pu intituler cette recette “Gratin de pâtes au fromage” mais avouez-le ça fait tout de suite moins stylé. J’ai donc préféré appeler ça comme nos voisins anglais “Mac and Cheese”, car ça sonne plus british💂🏻
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Pour donner du peps à cette recette ( et aussi pour manger encore et toujours des légumes ), j’ai décidé de rajouter du potimarron dans mes pâtes. Car non il n’y a jamais trop de légumes🙈
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Par contre, on est d’accord que découper le potimarron et autres cucurbitacées c’est une véritable galère! Vous me demandez souvent si j’ai une technique particulière...je vous dis tout sur le blog🤩
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Alors ce Mac and Cheese, ça vous dit?
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Kiss et bon appétit🍃 ( la petite touche Green sur le dessus c’est pour se donner bonne conscience lol )🤣
#ChezMisa #LesRecettesDeMisa
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Toutes les étapes de la recette disponibles aussi en story permanente👆🏻
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