Baghrirs, crêpes mille trous

La chandeleur approche et je me devais de vous proposer une recette sympa pour l’occasion. Vous connaissez tous la recette classique des crêpes ( cliquez ici ). Mais aujourd’hui j’ai voulu innover en vous proposant de déguster des Baghrirs.

Le baghrir, terme utilisé au Maghreb, est une crêpe préparée à base de semoule, de farine, de levure et de sel, servie chaude et imbibée de beurre et de miel. Pour ma part, comme je n’aime pas trop le beurre, j’ai préféré de la confiture d’abricot.

Crêpes légères et spongieuses, les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités d’un ou deux millimètres apparaissent sur la face supérieure. Le baghrir se mange sucré et il accompagne souvent le thé ou le café.

Sur internet, on trouve plein de recettes différentes mais ça se joue principalement à la quantité de farine et de semoule. Car les ingrédients principaux restent récurrents.

Alors ça vous dit de tester les crêpes mille trous?

A vos tabliers!

Ingrédients pour environ 15 baghrirs:

• 220g de semoule fine
• 100g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 CS de levure sèche de boulanger
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 CS de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 500ml d’eau tiède

Préparation

Pour cette recette, j’ai utilisé mon robot de cuisine. Mais si vous n’en avez pas, un saladier et un bon coup de main feront l’affaire.

Dans un petit bol, verser la levure de boulanger avec le sucre semoule et un peu d’eau tiède. Remuer et laisser diluer 5 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol de votre robot, verser la semoule fine, la farine, le sel, le sucre vanille, et la levure chimique.
Ajouter l’eau tiède et le mélange eau / levure. Mélanger 5 minutes afin que la pâte soit bien aérée.

Ensuite, couvrir la pâte avec un torchon propre, la mettre dans un endroit chaud et laisser reposer 30 minutes minimum ( le temps de repos est très important sinon vous n’aurez pas les ” mille trous “).

Ensuite reprendre la pâte, la mélanger à nouveau.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive ( vous pouvez la huiler un peu et enlevez l’excédant avec un essuie-tout ), verser un louche de pâte et laisser cuire à feu moyen. La surface de la crêpe va se recouvrir de mille trous. Quand elle est cuite ne la retournez pas. Les baghrirs ne cuisent que d’un côté.

Servir les crêpes mille trous avec du miel, du sirop d’agave ou de la confiture d’abricot. C’est un régal !

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