Banana bread marbré version vegan

Suite à un sondage que j’ai réalisé sur instagram, vous êtes encore pas mal a penser qu’un gâteau doit contenir du beurre et des oeufs pour être bon. Vous êtes catégorique là dessus. Pour vous “le gras c’est la santé”. Soit mais certainement pas la graisse saturée qu’on trouve dans le beurre.

Je ne cuisine absolument pas au beurre. Etant d’originie italienne, j’utilise exclusivement l’huile d’olive. Je ne mange pas de tartines beurrées ( je n’aime pas ça ), je ne fais pas revenir ma viande ou mes légumes dans du beurre, j’évite dans mettre dans mes gâteaux…..La seule fois où j’utilise cet ingrédients c’est pour mes pâtes sablées ou bien mes biscuits. C’est tout.

Il y a quelques années, j’étais aussi très sceptique que vous, tous mes gâteaux en contenaient, je ne vais pas vous le cacher. Mais depuis de l’eau a coulé sous les ponts. Ma culture en cuisine s’est enrichie, j’ai beaucoup lu et appris à ce sujet.

Je ne suis pas vegan, mais j’aime tester et me faire mes propres opinions. Et pour moi ce gâteau est tout ce qu’il y a de meilleur. Il est moelleux à souhait, chocolaté et gourmand. Si personne ne vous dit qu’il n’y a ni beurre, ni oeuf, ni sucre raffiné, vous ne vous en rendez même pas compte. Je peux vous le garantir car j’ai posé la question au testeur officiel de mes recettes “mon mari” 🙂 et il n’y a vu que du feu.

Quant aux ingrédients, rien de bizarre, tous les produits que j’utilise vous pouvez les retrouver en grande surface et à des prix très abordables. Ce n’est pas la première fois que je fais des gâteaux sans beurre ou oeuf, retrouver mon Banana Bread Classic ICI ou bien mon Cake Vegan à l’orange et aux amandes ICI

Bref, je pense que les aprioris ont la vie dure et qu’il faut goûter avant d’avoir un avis si tranché.

Bien entendu comme je le répète souvent ( car je reçois souvent des messages dans ce sens ), si vous souhaitez obtenir le même résultat, il faut respecter la liste des ingrédients à la lettre, sinon le résultat sera différent.

Oui vous pouvez changer le type de farine et mettre du sans gluten mais je ne sais pas si votre gâteau ressemblera au mien.

Oui vous pouvez remplacer les bananes par de la compote de pomme sans sucre ajouté mais là aussi je ne garantis par le résultat.

Oui vous pouvez ne pas mettre de bicarbonate mais sachez juste qu’il permet de faire gonfler votre gâteau ( car il n’y a pas d’oeuf ) et qu’il le rend moelleux.

Donc à vous de jouer.

A vos tabliers!

Banana bread marbré version vegan

Ingrédients:

• 2 bananes bien mûres
• 160g de farine
• 90g de poudre d’amandes
• 90g de sucre de canne bio
• 1 paquet de levure chimique
• 1 CC de bicarbonate alimentaire
• 2 CS de cacao non sucré
• 120g de lait de soja vanille ou tout autre lait végétal
• 1 CS de vanille liquide
• 3 CS de lait de soja vanille ou tout autre lait végétal
• 1 pincée de sel

Ingrédients topping:

• 120 de chocolat noir pâtisserie
• 1 CS d’huile de coco
• des cerneaux de noix
• des noisettes

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés ( chaleur statique ).

Beurrer et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.

Eplucher et écraser les bananes afin d’obtenir une purée ( éviter les morceaux ). Les mettre dans le bol d’un robot et mixer avec le lait et la vanille liquide.

Rajouter ensuite les ingrédients secs: la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélanger bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Peser la préparation obtenue et la diviser en deux parts égales. Dans un des deux bols, rajouter le cacao en poudre et les cuillères de lait. Mélanger.

Verser une cuillère à soupe de la préparation chocolatée au centre du moule, rajouter par dessus une cuillère à soupe de la préparation non chocolatée. Continuer comme ça en alternant les couches jusqu’à épuisement des préparations.

Enfourner environ 45 minutes ( à mi hauteur, surveiller ). Le temps de cuisson est donner selon mon four, donc adapter au besoin. Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec votre cake est prêt sinon prolonger la cuisson par palier de 5 min.

Laisser refroidir le cake sur une grille à pâtisserie.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain marie. Verser le glaçage au chocolat sur le cake. Saupoudrer de cerneaux de noix et de noisettes concassés.

Régalez-vous!

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