Cet hiver, j’ai longtemps vu passer des “Cakes à l’orange” sur Instagram mais à chaque fois ils étaient tellement beaux que j’étais persuadée que les ingrédients devaient être beaucoup trop gras à mon goût. Et en effet, en y regardant de plus près c’était toujours le cas, trop de beurre et de sucre.
Et comme je consomme très peu de beurre, non pas que je sois vegan mais tout simplement parce que ce n’est pas ce qu’il y a de mieux pour ma santé, j’essaie toujours de trouver une alternative.
Du coup j’ai pensé à mon Banana Bread Vegan ( La recette est ICI ) que vous aviez adoré. Pourquoi ne pas partir sur la même base et faire un Cake à l’orange? Il suffit d’adapter certains ingrédients et le tour est joué.
Donc j’ai remplacé le lait par le jus d’orange, les oeufs et le beurre par les bananes et le résultat est bluffant!! Et je rassure tout le monde, on ne sent absolument pas le goût de la banane mais bien de l’orange.
Je n’y croyais pas moi-même je l’avoue. Sur le coup je pensais vraiment partir sur un échec, mais loin de là! Ce cake est moelleux et gourmand à souhait. Une totale réussite.
Bien entendu comme je le répète souvent ( car je reçois souvent des messages dans ce sens ), si vous souhaitez obtenir le même résultat, il faut respecter la liste des ingrédients à la lettre, sinon le résultat sera différent.
Oui vous pouvez changer le type de farine et mettre du sans gluten mais je ne sais pas si votre gâteau ressemblera au mien.
Oui vous pouvez remplacer les bananes par de la compote de pomme sans sucre ajouté mais là aussi je ne garantis par le résultat.
Oui vous pouvez ne pas mettre de bicarbonate mais sachez juste qu’il permet de faire gonfler votre gâteau ( car il n’y a pas d’oeuf ) et qu’il le rend moelleux.
Donc à vous de jouer.
A vos tabliers!
Cake vegan à l’orange
Ingrédients:
- 160g de farine
- 90g de poudre d’amandes
- 90g de sucre de canne bio
- 1 paquet de levure chimique
- 1 CC de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 2 bananes bien mûres
- 120 ml de jus d’oranges ( fraîchement pressées c’est mieux )
- 1 CS de vanille liquide
- 60g d’oranges confites coupées en petits morceaux
Ingrédients pour le glaçage:
- quelques gouttes de jus de citron
- 100 g de sucre glace
- 2 CC d’eau chaude
- une orange sanguine
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés ( chaleur statique ).
Beurrer et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
Eplucher et écraser les bananes afin d’obtenir une purée ( éviter les morceaux ). Les mettre dans le bol d’un robot et mixer avec le jus d’orange et la vanille liquide.
Rajouter ensuite les ingrédients secs: la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélanger bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Rajouter ensuite les oranges confites ( préalablement coupées en petits morceaux ) et les mélanger à l’aide d’une maryse.
Verser cette préparation dans votre moule et enfourner environ 45 minutes ( à mi hauteur, surveiller ). Le temps de cuisson est donner selon mon four, donc adapter au besoin. Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec votre cake est prêt sinon prolonger la cuisson par palier de 5 min.
Laisser refroidir le cake sur une grille à pâtisserie.
Pour le glaçage, mélanger les ingrédients au fouet. Puis verser sur le cake. Disposer quelques tranches d’oranges sanguines sur le dessus.
Régalez-vous!
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