Ou Pommes de terre écrasées! Car oui ce nom anglais peut en rebuter plus d’un, mais dit à la française, ça passe tout de suite mieux. Toujours est-il que j’ai découvert cette recette sur des comptes Instagram américains et ne connaissant pas l’origine, je ne voudrais pas franciser quelques chose sans en être certaine.
J’ai tout de suite été attirée par la gourmandise de la recette, il fallait absolument que je teste. Des pommes de terre cuites en robe des champs ( veiller à bien garder la peau ) puis écrasées et passées au four pour les rendre croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
J’ai tout de suite été séduite par le côté convivial et “finger food” de la recette. Et je trouve qu’en cette saison, cela peut être un apéro hyper sympa accompagné d’une bière bien fraîche. J’adore la bière blonde bio de chez UHAINA, goût légèrement malté et amérisé aux arômes très fruités et épicés qui procurent un rafraichissement agréable en fin de bouche. Elle est parfaite pour les amateurs de bière légère et rafraichissante.
Alors ces Crispy Smashed Potatoes, ça vous dit?
A vos tabliers!
Crispy Smashed Potatoes
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- sel
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 CC d’herbes de Provence
- fleur de sel
- 1/2 CC de piment d’Espelette
Ingrédients pour la sauce blanche:
- 200g de fromage blanc
- 1/2 CC de piment d’Espelette
- 1 CS de ciboulette hachée
- le jus d’un demi citron jaune
- sel
Ingrédients pour le condiment aux herbes:
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 5 feuilles de basilic hachée
- 5 feuilles de persil plat haché
- sel
- poivre
Préparation
Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes et les égoutter.
Préchauffer le four à 210 degrés, chaleur tournante.
Mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence et le piment d’Espelette. Saler et réserver.
Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et les écraser avec le dessous d’un verre.
Badigeonner ( à l’aide d’un pinceau ) les pommes de terre ainsi écrasées par la préparation à l’huile d’olive et aux herbes de Provence.
Enfourner environ 20 minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées ( temps de cuisson donné selon mon four, l’adapter au besoin ).
Pendant ce temps, préparer les sauces.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce au fromage blanc. Saler et réserver au frais.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce aux herbes. Saler et poivrer.
Dressage
A la sortie du four, badigeonner les pommes de terre avec la sauce aux herbes et les disposer sur un plat avec la sauce au fromage blanc en accompagnement.
A servir chaud.
Bon appétit.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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