Cake healthy poires-noisettes

Entre la galette des rois de janvier et la chandeleur de février, on essaie de se donner bonne conscience avec des gâteaux équilibrés et très nourrissants. Ce cake est parfait au petite déjeuner et au goûter. Il est sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné, moelleux à souhait et hyper gourmand. J’adore les fruits secs, je pourrai en rajouter partout. Ici j’ai utilisé des cranberries, mais vous pouvez aussi les remplacés par des raisons secs ou des abricots, très bon aussi.

Bref, pas de long discours aujourd’hui, je vous laisse découvrir la recette!!

Cake healthy poires – noisettes

Ingrédients

– 4 càs de fécule de maïs
– 4 càs de farine complète bio
– 5 càs de noisettes en poudre
– 2 càs de graines de chia
– 3 càs de sucre de canne complet bio
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càc de bicarbonate
– 1 càc d’arôme d’orange ou fleur d’oranger
– 100g compote de pomme sans sucre ajouté
– 2 œufs
– 100g de fromage blanc 0%
– 1 pomme
– le jus d’un demi citron
– 2 poires
– une bonne poignée d’amandes
– 3 càs de cranberries et 1 càs pour le dessus
– éclats de cacao

Préchauffez votre four à 180 degrés (chaleur bas et haut).

Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé.

Pelez et râpez une pomme et versez-y le jus du demi-citron. Bien mélangez et réservez.

Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs, la farine, la levure, les graines de chia, le bicarbonate et les noisettes en poudre.

Battez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.
Rajoutez l’extrait d’orange, la compote et le fromage blanc. Mélangez le tout.

Rajoutez cette préparation aux ingrédients secs et bien amalgamez l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.
Rajoutez ensuite la pomme râpée.
Mélangez à nouveau.

Pelez, coupez une poire en dés et rajoutez-la à la préparation. Rajoutez aussi les cranberries et mélangez le tout à l’aide d’une maryse.

Versez cette préparation dans votre moule.
Pelez et coupez la deuxième poire en dés et disposez les morceaux sur le cake.
Rajoutez la poignée d’amandes grossièrement écrasées, quelques cranberries et des éclats de cacao.

Enfournez 35 minutes environ. Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec votre gâteau est cuit sinon prolongez la cuisson par palier de 3 min.

Laissez refroidir et dégustez !