Boules de coco et orange confite

Noël arrive à grands pas, je n’ai pas encore fait le sapin, souvent j’attends début décembre, mais j’ai préparé mes premiers “bredeles” de la saison. Mais c’est quoi les “bredeles” me direz-vous? Bon ok je ne suis pas alsacienne mais mosellane, n’empêche que chez moi on confectionne aussi ses petits gâteaux de Noël si typique de la région.

D’ailleurs le mot “bredele” a fait son entrée dans le Larousse en 2018 et le petit Robert en 2019, ce qui prouve l’importance de la tradition alsacienne.

L’origine et l’histoire des bredeles sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIV^e siècle. Il n’a toujours pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l’approche de Noël ou bien également pour d’autres grandes occasions.

Il existe autant de variétés de “bredeles” que de familles alsaciennes 😉 car ce sont des recettes qui se transmettent principalement oralement mais les plus connues restent:

• les petits pain d’épices (Lapkueche ou Leckerli), ou petits gâteaux aux épices
• les petits sablés au beurre (Butterbredele)
• les gâteaux aux amandes (Schwowebredele), noisettes ou noix
• les étoiles à la cannelle (Zimtsterne).

Aujourd’hui je vous propose des boules de coco, si facile à préparer que vous ne pourrez plus vous en passer. Et puis avouons-le, c’est tellement bon. L’association noix de coco et orange confite est juste à tomber.

Alors ces bredeles ça vous dit?

A vos tabliers!

Boules de coco et orange confite

Ingrédients:

• 130g de sucre semoule fin
• 2 oeufs
• 55g d’oranges confites
• 200g de noix de coco râpée
• des feuilles enzymes
• 1 CC de jus de citron
• 1/2 CC d’épices à pain d’épices

Préparation

Détailler les oranges confites en brunoise.

Battre les oeufs avec le sucre et le jus de citron à l’aide d’un robot afin d’obtenir un mélange crémeux.

Incorporer les oranges confites, la noix de coco et les épices à l’aide d’une maryse. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 175 degrés. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Répartir le mélange à noix de coco avec une cuillère à café sur les feuilles de papier enzymes et les enfourner 15 minutes jusqu’à ce que les boules dorent un peu sur le dessus.

Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Régalez-vous!

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