J’attends le retour des beaux jours avec impatience. Cette année, bien que l’hiver soit plutôt doux, il me semble bien long. J’ai vraiment besoin de soleil et de chaleur. Cette grisaille me mine le moral. Je pourrai passer mes journées à chiller devant Netflix….motivation en dessous de zéro lol.
Mais bon, il faut bien se nourrir et comme je n’ai pas de cuistot chez moi et qu’Uber Eats n’est pas encore arrivé dans mon petit village, il faut que je m’y colle.
Du coup, aujourd’hui j’ai craqué et j’ai acheté des tomates….oui des tomates en janvier. Je plaide coupable, ne m’en voulez pas. Mais une fois n’est pas coutume, rassurez-vous.
J’ai donc préparé des escalopes moelleuses aux saveurs du Sud: olive, pesto, mozzarella, parmesan, tomate, huile d’olive… bref tout ce qui rappelle ma belle Italie. Un plat prêt en 25 minutes grand max, parfait pour les repas “j’ai pas envie de passer 3h en cuisine”.
Alors ces escalopes ça vous dit?
A vos tabliers!
Escalopes de poulet à la méditerranéenne
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet
- 60g d’olives noires
- une dizaine de tomates cerise
- 1 mozzarella de buffala
- des copeaux de parmesan
- 3 CS de pesto de basilic
- sel & poivre
- thym
- romarin
- huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 200 degrés, chaleur statique.
Chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive et cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté. Les disposer ensuite dans un plat allant au four. Saler et poivrer.
Laver et couper les tomates cerise en deux, les rajouter sur la viande.
Ajouter aussi les olives noires et une cuillère de pesto sur chaque escalope.
Rajouter la mozzarella émiettée.
Saupoudrer de thym et de romarin.
Verser un filet d’huile d’olive.
Enfourner 15 minutes, plaque mi-hauteur ( le temps que ce soit bien gratiné ).
Régalez-vous!
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