Tartines de pain complet à l’italienne

Aujourd’hui je vous propose une recette hyper gourmande, parfaite en apéro, en entrée ou en brunch. C’est une recette que j’ai faite en juillet dernier. Aucune tomate n’a été maltraitée, je rassure tout le monde. Je sais parfaitement que ce n’est pas la saison. Mais comme nous sommes en plein hiver et que la grisaille n’en finit plus, j’ai décidé de mettre un peu de soleil dans vos esprits ( à défaut de la mettre dans vos assiettes ).

De plus, une grosse tempête balaye la France actuellement ( coucou Ciara ) et j’avoue que j’attends l’été avec impatience.

Pour cette recette, la petite astuce est de rôtir les tomates avec de l’ail. Cela apporte un goût supplémentaire qui est excellent. Sans oublier le croquant des asperges crues, ce qui apporte de la texture et de la mâche.

N’hésitez pas à rajouter des épices, perso j’adore le piment d’Espelette. J’avoue en mettre partout et tout le temps.

Alors ces tartines, ça vous dit?

A vos tabliers!

Ingrédients pour 6 tartines :

6 tranches de pain complet aux céréales
1 avocat
250g de tomates cerise
3 gousses d’ail
100g de roquette
100g d’asperge
100g de jambon de Parme
des minis mozzarellas
quelques brins de ciboulette
de l’huile d’olive
un citron jaune
du piment d’Espelette
poivre du moulin
sel
fleur de sel

Préparation

Peler, dégermer et émincer l’ail. Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faire revenir l’ail quelques minutes à feu moyen.

Couper les tomates en deux, les rajouter dans la poêle et prolonger la cuisson de 5 minutes. Réserver.

Peler l’avocat et l’écraser. Rajouter le citron pressé, un peu de piment d’Espelette et du sel. Mélanger et réserver.

Laver les asperges et les couper dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.

Prendre une tranche de pain, badigeonner de guacamole ( le mélange à base d’avocat ), rajouter quelques brins de roquette préalablement lavée, quelques tomates cerise rôties à l’ail, des billes de mozzarella, du jambon de parme et des asperges. Ciseler par-dessus de la ciboulette.

Rajouter un peu de fleur de sel et régalez-vous !