Sablés au cacao

Sablés au cacao

Ingrédients (pour 25 sablés environ):

– 1 œuf
– 120 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanille
– 3 cuillerées à café de cacao non sucré
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez l’œuf avec une pincée de sel, la cassonade, le sucre vanille et le cacao. Mélangez bien.

Ajoutez la farine. Mélangez d’abord à la spatule en soulevant, puis à la main en émiettant. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Roulez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur) sur du papier sulfurisé. Découpez vos sablés dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces, puis posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfournez environ 12~13 minutes ( surveillez la cuisson).

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis passez à la décoration. J’ai utilisé des stylos alimentaire, un glace royale (sucre glace et eau) et de la pâte à sucre.

Vos biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.