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Pâtes & Gnocchis

Lumaconi au poulet et moutarde à l’ancienne

Les pâtes! Pour beaucoup ce n’est qu’un plat ordinaire, pour moi ça reste toujours une gourmandise à l’état pur. Et si en plus, elles sont farcies ou en gratin, je fonds littéralement.

Bien entendu, je ne parle pas de coquillette au beurre ou de spaghetti au ketchup mais de bonnes pâtes qu’on a pris le temps de cuisiner et de préparer avec de bons ingrédients.

J’essaie toujours de trouver de nouvelles associations, d’y introduire des légumes, une bonne sauce et surtout du fromage ( car c’est mon péché mignon, vous le savez bien ). Je raffole tout particulièrement des fromages italiens: parmiggiano, grana padano, pecorino, mozzarella di Buffala…
Bref tous ces noms qui chantent la Méditerranée et le soleil.

Aujourd’hui je vous propose une recette avec des champignons, du poulet et de la moutarde à l’ancienne. Cela peut en surprendre plus d’un mais je vous assure que le goût de la moutarde vient relever la viande et se marie parfaitement bien avec les pâtes.
Et puis en cuisine, il faut goûter pour le croire…alors je vous invite à tester cette recette au plus vite car avouons-le “les pâtes c’est la vie !”

Lumaconi au poulet et moutarde à l’ancienne

Ingrédients:

– 250g de Lumaconi
– 500g de blanc de poulet
– 350ml de crème fraîche épaisse allégée en MG
– 500g de champignons
– 2 CS de moutarde à l’ancienne
– 2 carottes
– 1 oignon
– 10 brins de ciboulette
– 10 feuilles de menthe
– poivre du moulin
– sel
– de l’huile d’olive
– 200ml de crème liquide allégée en MG
– bouillon de légumes en poudre
– parmesan

Préparation

Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne.
Coupez les blancs de poulet en lamelles et rajoutez-les à la marinade. Mélangez bien et laisser au frais au moins 1h.

Faites cuire vos “Lumaconi” 6 minutes environ ( j’utilise uniquement ceux de la marque De Cecco ).
Égouttez les et passez les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson ( et pour éviter qu’ils ne collent entre eux ). Déposez-les côte à côte sur une serviette en tissu.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et rajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en petits dés. Laissez cuire 10 minutes puis réservez.

Dans cette même poêle, faites cuire le poulet ( ne rajoutez pas matière grasse car la marinade en contient déjà ).
Ensuite coupez le poulet en petits morceaux, rajoutez les carottes, la crème fraîche et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Réservez.

Lavez et coupez vos champignons en tranches. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et laissez cuire les champignons 10 minutes.
Rajoutez ensuite la crème liquide et une cuillère à café de bouillon de légumes en poudre. Prolongez la cuisson 10 minutes.

Préchauffez le four à 220 degrés.

Assemblage

Versez la sauce et les champignons dans un plat à gratin. Farcissez chaque “Lumaconi” avec la préparation au poulet et disposez-les dans le plat.
Rajoutez du parmesan par dessus (fraîchement râpé c’est meilleur ) et enfournez 25 minutes ( 20 minutes en couvrant le plat puis laissez gratiner les 5 dernières minutes ).

Servez chaud et régalez-vous!

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Comments

    • Bonsoir,
      Vous pouvez remplacer le poulet par une face veggie ou bien par des légumes: carottes, courge butternut, courgettes….
      Laissez libre cour à votre imagination… tout est possible 😉
      Belle soirée.

      Répondre

  6. Bonjour, je vais peut-être paraître bête… mais comment et avec quoi nous pouvons farcir les pates ? De quelle façon je veut dire ? A la cuillère, les mains ? Je n’en ai jamais fait et me retrouve un peu bête…
    Merci beaucoup!

    Répondre

    • Bonjour,

      Aucune question n’est bête, rassurez-vous. Pour farcir les lumaconi, j’utilise une petite cuillère tout simplement.

      Bon dimanche.

      Répondre

        • Bonjour Valérie,

          Je suis ravie de lire que vous vous êtes régalés. N’hésitez pas à m’écrire lorsque vous refaites une de mes recettes, j’aime beaucoup les retours de mes lecteurs et lectrices.

          Bonne journée

          Répondre

  8. Recette excellente ! Merci. je n’ai rien MODIFIÉ si ce n’est la quantité de pâtes, des ados à rassasier. Menthe, ciboulette, champignons chacun est bien équilibré et est nécessaire !

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  9. Je viens de La faire ce Midi un delice ! Je n’avais pAs le couraGe de les fourrer car il s’agissait de pates plus petites mais tout MÉLANGÉ est auTant delicieux !

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  11. Recette réalisée 2 fOis. Recette adoptée : un vrai régal. J’ai pris des lumaconi de chez garafalo car de cecco tres diffIcile a trouver.
    Fan de pÂtes : merci pour cette recette

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  12. Bonjour, je suis en train de teStEr votre recette, et une question me traverse l’eSprit 😅 pour les pate on les faiT cuire Le temps indiqué sur le sacHet ou finiSsent Elles de cuire au four ?
    Merci a vous pour cette recette en tout cas!

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    • Bonjour Axelle,
      Pour les pâtes, privilégiez une cuisson “al dente”, car elles continueront de cuire au four.
      Très bonne journée

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  13. C’est vraiment excellent . ma belle fille nous a fait gouter ce plat aujourd’huiun regal n’oubliez pas les champignons . le plus compliqué c’est de trouver les lumaconi, je les avais ramené d’Italie …………Je me demande si on en trouve des aussi grosses chez nous?

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  14. Bonjour,
    Par quoi remplacer les champignons (je deteste ca… mais la recette a l’air tellement mmmmmmh *fan de pates*)

    Merci d’avance, bonne journee !!

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