Les pâtes! Pour beaucoup ce n’est qu’un plat ordinaire, pour moi ça reste toujours une gourmandise à l’état pur. Et si en plus, elles sont farcies ou en gratin, je fonds littéralement.
Bien entendu, je ne parle pas de coquillette au beurre ou de spaghetti au ketchup mais de bonnes pâtes qu’on a pris le temps de cuisiner et de préparer avec de bons ingrédients.
J’essaie toujours de trouver de nouvelles associations, d’y introduire des légumes, une bonne sauce et surtout du fromage ( car c’est mon péché mignon, vous le savez bien ). Je raffole tout particulièrement des fromages italiens: parmiggiano, grana padano, pecorino, mozzarella di Buffala…
Bref tous ces noms qui chantent la Méditerranée et le soleil.
Aujourd’hui je vous propose une recette avec des champignons, du poulet et de la moutarde à l’ancienne. Cela peut en surprendre plus d’un mais je vous assure que le goût de la moutarde vient relever la viande et se marie parfaitement bien avec les pâtes.
Et puis en cuisine, il faut goûter pour le croire…alors je vous invite à tester cette recette au plus vite car avouons-le “les pâtes c’est la vie !”
Lumaconi au poulet et moutarde à l’ancienne
Ingrédients:
– 250g de Lumaconi
– 500g de blanc de poulet
– 350ml de crème fraîche épaisse allégée en MG
– 500g de champignons
– 2 CS de moutarde à l’ancienne
– 2 carottes
– 1 oignon
– 10 brins de ciboulette
– 10 feuilles de menthe
– poivre du moulin
– sel
– de l’huile d’olive
– 200ml de crème liquide allégée en MG
– bouillon de légumes en poudre
– parmesan
Préparation
Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne.
Coupez les blancs de poulet en lamelles et rajoutez-les à la marinade. Mélangez bien et laisser au frais au moins 1h.
Faites cuire vos “Lumaconi” 6 minutes environ ( j’utilise uniquement ceux de la marque De Cecco ).
Égouttez les et passez les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson ( et pour éviter qu’ils ne collent entre eux ). Déposez-les côte à côte sur une serviette en tissu.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et rajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en petits dés. Laissez cuire 10 minutes puis réservez.
Dans cette même poêle, faites cuire le poulet ( ne rajoutez pas matière grasse car la marinade en contient déjà ).
Ensuite coupez le poulet en petits morceaux, rajoutez les carottes, la crème fraîche et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Réservez.
Lavez et coupez vos champignons en tranches. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et laissez cuire les champignons 10 minutes.
Rajoutez ensuite la crème liquide et une cuillère à café de bouillon de légumes en poudre. Prolongez la cuisson 10 minutes.
Préchauffez le four à 220 degrés.
Assemblage
Versez la sauce et les champignons dans un plat à gratin. Farcissez chaque “Lumaconi” avec la préparation au poulet et disposez-les dans le plat.
Rajoutez du parmesan par dessus (fraîchement râpé c’est meilleur ) et enfournez 25 minutes ( 20 minutes en couvrant le plat puis laissez gratiner les 5 dernières minutes ).
Servez chaud et régalez-vous!
Bonsoir par quoi rempl le poulet ( pou les vege ) ? Merci 😊
Bonsoir,
Vous pouvez remplacer le poulet par une face veggie ou bien par des légumes: carottes, courge butternut, courgettes….
Laissez libre cour à votre imagination… tout est possible 😉
Belle soirée.
Bonjour,
Cette recette est pour combien de personne environ ?
Merci 😊
Bonjour, je dirai pour 3/4 personnes selon l’appétit de chacun 🙂
Bonne journée
J’ai teste et vraiment cest Top top
Depuis mes amis en rEdemande
Merci beaucoup pour votre message. Cette recette est devenu un incontournable à la maison.
Bonjour cette recette a l’air suculentE. Je vais l’a tester de ce pas merci.
Bonsoir,
je vous remercie pour votre message. Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à venir me dire si elle vous a plu 😉
Bonne soirée ….
bonjour
ImposSible de trouVer des lumaconi par quoi puis-je les remplacer
Merci
Bonjour,
Vous pouvez les remplacer par des conchiglioni, que l’on trouve plus facilement en grande surface.
Bonne journée.
Bonjour,
Par quoi pourrait-on remplacer les champignons? j’hésite à ne mettre que des carottes.
Merci beaucoup!
Bonjour,
Ce serait dommage de ne mettre que des carottes, la sauce avec les champignons apporte un goût supplémentaire.
A bientôt.
Bonjour, je vais peut-être paraître bête… mais comment et avec quoi nous pouvons farcir les pates ? De quelle façon je veut dire ? A la cuillère, les mains ? Je n’en ai jamais fait et me retrouve un peu bête…
Merci beaucoup!
Bonjour,
Aucune question n’est bête, rassurez-vous. Pour farcir les lumaconi, j’utilise une petite cuillère tout simplement.
Bon dimanche.
Bonjour
Qu’Utilisez-vOus comme poudre de bouillon de legumes ? Merci pour votre reponse. CdlMt
Bonjour Valérie,
C’est du bouillon en poudre à base de légumes que j’achète en magasin bio.
Bonne journée
Merci beaucouP, j’ai fini pAr en trouver ! Ce soir, c´est lumacOni. Vos recettes sont un vrai regal et un plaisir pour les papilles.
Bonjour Valérie,
Je suis ravie de lire que vous vous êtes régalés. N’hésitez pas à m’écrire lorsque vous refaites une de mes recettes, j’aime beaucoup les retours de mes lecteurs et lectrices.
Bonne journée
Recette excellente ! Merci. je n’ai rien MODIFIÉ si ce n’est la quantité de pâtes, des ados à rassasier. Menthe, ciboulette, champignons chacun est bien équilibré et est nécessaire !
Merci beaucoup pour votre retour. Je suis ravie que cette recette vous plaise.
Bonne journée
Je viens de La faire ce Midi un delice ! Je n’avais pAs le couraGe de les fourrer car il s’agissait de pates plus petites mais tout MÉLANGÉ est auTant delicieux !
Bonjour,
Je testerai aussi votre version “express” qui m’a l’air tout aussi sympa.
Bon après midi
Bonsoir, peut on utiliser cette farce pour les mettre dans des lasagnes. Merci
Bonjour Magali,
Aucune idée, je n’ai jamais testé.
Bon après midi
Recette réalisée 2 fOis. Recette adoptée : un vrai régal. J’ai pris des lumaconi de chez garafalo car de cecco tres diffIcile a trouver.
Fan de pÂtes : merci pour cette recette
Bonjour Béa, je vous remercie pour votre message. Cette recette est un vraie régal, on ne s’en lasse pas.
Très bonne journée.
Bonjour, je suis en train de teStEr votre recette, et une question me traverse l’eSprit 😅 pour les pate on les faiT cuire Le temps indiqué sur le sacHet ou finiSsent Elles de cuire au four ?
Merci a vous pour cette recette en tout cas!
Bonjour Axelle,
Pour les pâtes, privilégiez une cuisson “al dente”, car elles continueront de cuire au four.
Très bonne journée
C’est vraiment excellent . ma belle fille nous a fait gouter ce plat aujourd’huiun regal n’oubliez pas les champignons . le plus compliqué c’est de trouver les lumaconi, je les avais ramené d’Italie …………Je me demande si on en trouve des aussi grosses chez nous?
Bonjour,
J’achète les Lumaconi en grande surface. Pas facile à trouver mais la marque De Cecco est commercialisée en France.
Bonne journée,
Bonjour, quel est l’intérêt de couper le poulet en lamelle puis de le faire cuire et ensuite le recouper en petits morceaux.
Pourquoi ne pas lr couper directement en petits morceaux ?
Merci
Bonjour,
Pour ne pas qu’il soit trop sec.
Bonne journée
Bonjour,
Par quoi remplacer les champignons (je deteste ca… mais la recette a l’air tellement mmmmmmh *fan de pates*)
Merci d’avance, bonne journee !!
Bonjour,
N’en mettez pas ou bien remplacez-les par un légume de votre choix.
Bonne journée.
BONJOUR !
JE VOULAIS VOUS REMERCIER POUR LA RECETTE ! NOUS AVONS APPRECIÉ MOI ET MON COMPAGNON CEST BON ET ORIGINAL.
J AI DIVISE PAR DEUX LES QUANTITES ET MAIS CONSERVER LA DOSE DE LEGUMES DE BASE. J’AI AUSSI MIS UN PEU MOINS DE CREME ^^ LES KILOS DES VACANCES N’ETANT ENGORE PAS TOUS PARTIS !
merci encore pour cette belle découverte je la garde et la partage à mes amis !
Bonjour Marie,
Je vous remercie pour votre message, en effet, cette recette fait toujours l’unanimité!
Bonne journée
Bonjour
Je voudrais essayer cette recette qui m a l air succulente mais je n ai pas de moutardes à l ancienne….est ce que je peux remplacer par de la vrai moutarde??
Merci
Bonjour,
Si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne, vous pouvez la remplacer par une moutarde classique.
Au plaisir de vous relire.
Bonjour,
pouvons-nous préparer le plat la vieille ? si oui on fait toute la préparation et on finit la cuisson au four le lendemain ou on fait toute la recette de a a z et on rechauffe juste le lendemain ?
merci d’avance,
bien à vous
Bonjour,
Je déconseille de cuire ce plat à l’avance et de le réchauffer. En effet la crème et la moutarde vont figer et cela n’aura plus du tout la même onctuosité.
Bonne journée
Bonjour,
Très appétissant. Pour combien de personne la recette svp
Bonjour,
C’est un plat pour environ 4 personnes.
Au plaisir de vous relire.
J’avais mis cette recette de côté cet été et ça y est, enfin testée.
C’est une tuerie et puis ça nourrit…
J’en ai mis quelques portion au congèle pour les dépannages de cet hiver.
Merci pour votre message !!
Versez la sauce et les champignons dans un plat à gratin. Farcissez chaque “Lumaconi” avec la préparation au poulet et disposez-les dans le plat.
Je suis navree mais je ne comprends pas : on verse le melange poulet carottes oignons et les champignons dans le plat ? Et après on farcit les pâtes Depuis les sauces versées dans le plat ?
Donc on ne melange pas les champignons avec les carottes et poulet ?
Merci d’avance.
Bonjour,
C’est pourtant simple, vous versez la sauce et les champignons au fond du plat, puis vous farcissez les pâtes avec la préparation au poulet.
Pardon je n’avais pas compris comme cela. Parfait je la fais aujourd’hui pour nos invités. Merci !
Bonjour
Merci de partager ces belles recettes. J’ai une question très bête mais la menthe et la ciboulette on les met à la sortie du four s’il vous plaît ?
Merci beaucoup
Belle soirée
Bonjour,
La menthe et la ciboulette sont facultatives. Ici c’était plus un élément de stylisme culinaire. Mais vous pouvez en rajouter à la sortie du four.
Très bonne journée.
Recette EXCELLENTE
Merci beaucoup
J’ai mis la menthe et la ciboule dans la farce un vrai
Delice
Très bonne idée de rajouter des herbes aromatiques dans la farce.
Bonjour
Pensez vous que l’on puisse utiliser des canelloni ?
Merci d’avance
Bonjour,
Oui vous pouvez aussi.
Puis je préparer les pâtes la veille pour les déguster le lendemain soir
Oui mais les enfourner avant de passer à table et bien garder le plat au frigo la veille.