Chocolat liégeois et madeleine pur beurre

On connaît tous les célèbres “chocolat liégeois” industriels. On en a tous déjà mangé. C’est tellement bon et régressif que c’est dur de s’en passer. Mais savez-vous qu’il est très facile d’en réaliser soi-même? J’ai testé pour vous et je vous garantie que c’est tellement plus gourmand.

Pour pimper la recette des chocolats liégeois, j’ai rajouté au fond des verrines des madeleines émiettées car je l’avoue, les madeleines me rappellent tellement mon enfance, moelleuses et réconfortantes, elles se marient à merveille avec la douceur du chocolat et la légèreté de la chantilly.

Alors cette recette de “Chocolat liégeois” home made, ça vous dit?

A vos tabliers!

Chocolats liégeois et madeleine pur beurre

Ingrédients pour 4 à 6 verrines

Pour la crème chocolat :

110 g de chocolat noir
25 g de maïzena
30 g de sucre
50 cl de lait

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide 30% MG min.
20 g de sucre glace

Pour la finition :

Cacao en poudre non sucré
4 madeleines pur beurre Bonne Maman

Préparation crème au chocolat

Dans une casserole, mettre le chocolat noir coupé en petits morceaux, ainsi que le sucre et le lait. Chauffer à feu moyen afin de faire fondre le chocolat.

Pendant ce temps-là, dissoudre la maïzena dans un peu de lait froid, puis une fois que le chocolat est entièrement fondu, rajouter la maïzena dissoute et laisser cuire toujours sur feu moyen.

Remuer sans arrêt au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe (elle doit napper une cuillère).

Émiettez au fond des verrines, des morceaux de madeleines.

Verser alors la crème au chocolat dans 4 verrines (ou 6 en fonction de la quantité souhaitée).
Laisser refroidir au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Préparation crème chantilly

Quand la crème chocolat est bien froide, préparer la crème chantilly.

Monter la crème liquide bien froide, puis quand elle est montée bien ferme, rajouter le sucre glace.

Mettre la chantilly dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée, puis pocher la chantilly sur les crèmes chocolat.

Réserver au frais jusqu’à dégustation. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré.