Cake à la rhubarbe

Nous sommes en pleine saison de la rhubarbe, je me devais donc de vous proposer une recette avec ce légume si éphémère. En règle générale je cuisine la rhubarbe en tarte avec une pâte sablée à la noisette ou à l’amande.

Aujourd’hui j’ai décidé de twister tout ça et de préparer un cake sucré à la rhubarbe. Il est hyper moelleux et pas trop sucré, comme je les aime. Si vous n’avez pas de rhubarbe, vous pouvez la remplacer par des fraises. Le rendu sera tout aussi bon.

Filez découvrir la recette.

A vos tabliers!

Cake à la rhubarbe

Ingrédients:

• 4 CS de fécule de maïs
• 4 CS de farine
• 4 CS de noisettes en poudre
• 2 CS de graines de chia
• 3 CS de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 CC de bicarbonate
• 1 CC d’arôme de vanille
• 1 banane bien mûre
• 2 œufs
• 100g de fromage blanc 0%
• 500g de rhubarbe
• quelques fraises ( facultatif )

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Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante).

Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé.

Pelez et couper la rhubarbe en petits morceaux.

Dans saladier, mélanger la fécule de maïs, la farine, la levure, les graines de chia, le bicarbonate et les noisettes en poudre.

A l’aide d’un robot, battre les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.
Rajouter l’extrait de vanille, la banane écrasée et le fromage blanc. Mélanger à nouveau.

Rajouter les ingrédients secs et bien amalgamer l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite la rhubarbe et mélanger à l’aide d’une maryse. Verser la préparation dans le moule à cake.

Enfournez 35 minutes environ. Le temps de cuisson est donné selon mon four l’adapter au besoin.

Laissez refroidir, décorer de quelques fraises avant de déguster.

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