Brioche tressée

Ne vous arrive t-il pas de passer à côté de certaines choses juste par peur de ne pas y arriver? De ne pas essayer car vous êtes découragés avant de commencer?

Avec cette recette c’était un peu pareil.

La brioche a toujours été mon point noir. La recette qui m’a toujours fait flipper, celle que je n’ai jamais testé car j’étais persuadée que ça allait être une catastrophe !! Alors je ne vous dis pas ma frustration lorsque je voyais défiler toutes ces belles brioches sur le net, me disant “Laisse tomber, c’est trop hard comme truc”.

Du coup, ne tenant plus, j’ai pris sur moi et un après midi d’automne, je me suis lancée.
J’avoue que je n’étais pas convaincue du tout, je m’attendais à une cata pas possible !!
Et puis tout compte fait, j’ai été bufflée par le résultat.

Tout est une question de patience, il faut bien respecter les temps de pousse et ne pas être pressé, “Rien ne sert de courir, il faut partir à point”. Il avait bien raison notre cher Jean de la Fontaine.

Si tout comme moi, vous n’avez pas encore testé, lancez vous….au pire des cas, il vous faudra recommencer mais au moins vous aurez essayé !!

Brioche tressée

Ingrédients:

-250g de farine
-100g de beurre pommade
-50g de sucre
-2 oeufs entiers + 1 jaune
-4cl de lait tiède
-6g de levure déshydratée
-4g de sel
-des amandes effilées

Préparation

1. Préparer un levain:

Dans un bol, laisser dissoudre la levure dans le lait.
Une fois la levure bien dissoute, mélanger 50 g de farine avec le mélange lait / levure.
Laisser reposer 30 minutes.

2. Préparer la pâte à brioche:

Pendant ce temps, à l’aide de votre robot, mélanger le reste de la farine (200 g ) avec le sucre et le sel.
Ajouter le levain, le beurre pommade et les oeufs.

Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
La pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus au bol du robot.

Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume (2 à 4 heures ) dans un endroit sec.

Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrir rapidement à la main pour chasser l’air de la pâte.

Diviser la pâte en trois parts égales, former des boudins d’environ 30 cm de long, puis faire une tresse avec les boudins, en prenant soin de bien souder les extrémités.

Déposer la tresse sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laisser “pousser” encore 2 bonnes heures, toujours sous un torchon propre.

Quand la pâte a bien poussé, badigeonner la tresse d’un jaune d’oeuf battu et saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner à 210° pendant 30 minutes environ ( four préalablement préchauffé ).
Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre de la brioche, la lame du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir sur une grille puis déguster.

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