Aujourd’hui je vous propose une recette typiquement américaine. Outre Atlantique, la recette de la tarte aux noix de pécan est un grand classique pour Thanksgiving. Cependant, elle est également célèbre lors des fêtes de fin d’année. N’ayant jamais goûté et la voyant très souvent sur Instagram, je me suis lancée.
La recette n’est vraiment pas compliquée. Le secret réside en une bonne pâte sablée, ici j’ai opté pour une version aux noisettes ( tellement plus gourmande ), mais vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes. Je vous conseille également de choisir des noix de pécan bio, les miennes viennent de chez Biothentic. C’est une marque que j’affectionne tout particulièrement avec des valeurs et des engagements qui me ressemblent.
Biothentic s’engage pour le goût du vrai :
- En sélectionnant des ingrédients bio et diversifiés
- En nouant des partenariats durables avec ses fournisseurs du monde agricole : sucre de canne équitable, œufs français, farine de blé cultivé en France
- En composant des listes d’ingrédients les plus courtes possibles
- En évitant les arômes et additifs
- En n’utilisant pas l’huile de palme pour préserver notre planète
Biothentic est une marque française spécialisée dans l’agriculture biologique depuis ses débuts, motivée par le mieux-manger et par le respect de l’environnement. Grâce à son savoir-faire céréalier pour sa gamme des Authentiques, ils ont construit au fil des années des partenariats de confiance avec leur fournisseurs. Ils ont aussi à cœur de soutenir la filière bio française et ses agriculteurs, et ainsi contribuer au développement des surfaces agricoles biologiques en France. Parce que fabriquer leur propres produits est aussi un engagement qualité, ils privilégient l’origine France ou Union Européenne pour leur ingrédients.
Alors cette tarte aux noix de pécan, ça vous dit?
A vos tabliers!
Tarte aux noix de pécan
Ingrédients pour la pâte sablée à la noisette:
- 250g de farine
- 90g de sucre glace
- 30g de noisettes en poudre
- une pincée de sel
- 150g de beurre
- 1 œuf
Ingrédients pour la garniture:
- 200 g de noix de pécan Biothentic
- 3 œufs
- 150 g de cassonade
- 70 g de sirop d’érable
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation de la pâte
A l’aide d’un robot, mélanger la farine, le sucre glace, les noisettes en poudre et la pincée de sel. Rajouter l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Filmer et mettre au frigo au moins une heure. Je prépare souvent ma pâte sablée la veille afin qu’elle repose toute la nuit au frigo. Elle sera plus malléable le lendemain.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Sortir la pâte du frigo. L’abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncer un moule de 24 cm et retirer l’excédant. Mettre au réfrigérateur.
Préparation de la garniture
Dans un bol pâtissier, fouetter la cassonade et les œufs. Incorporer le sirop d’érable, l’extrait de vanille, puis le beurre fondu. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Terminer en versant les 3/4 des noix de pécan concassés dans la garniture.
Verser la garniture sur la pâte, terminer en disposant le reste de noix de pécan sur le dessus et enfourner environ 40 minutes, surveiller ( le temps de cuisson est donné selon mon four, à adapter si besoin ).
Laisser refroidir avant de déguster.
Pour plus de gourmandise, à déguster avec une boule de glace à la vanille par exemple.
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