Panna cotta vanille, coulis de fraises et crumble aux amandes

Le dessert du dimanche c’est une tradition par ici. Chez vous aussi? Et avec les premières fraises qui viennent d’arriver sur les étales, je me devais de les goûter.

Le printemps est arrivé et j’ai vraiment envie de fraîcheur et de fruits frais. Du coup, ce dimanche ce sera un de mes desserts favoris, la panna cotta à la vanille. C’est tellement simple à réaliser que ce serait dommage de s’en priver.

Et puis les premières fraises de la saison, j’avoue les avoir attendu depuis pas mal de temps. J’avais un trop plein de pommes! Indéniablement l’été reste ma saison préférée, entre tous les fruits bien juteux et les légumes du soleil, on a l’embarras du choix. Et vous team été ou pas?

Cette panna cotta, ça vous dit?

A vos tabliers!

Panna cotta vanille, coulis de fraises et crumbles aux amandes

Ingrédients pour 6 verrines

• 75 cl de crème liquide allégée ( 15% de MG )
• 4 feuilles de gélatine
• 100g de sucre de coco bio ( ou tout autre sucre )
• 1 gousse de vanille
• 300g de fraises
• quelques framboises et fraises pour la déco
• 1 sachet de sucre vanille

Ingrédients crumble:

• 30g de farine
• 30g de poudre d’amandes
• 30g de sucre semoule
• 30g de beurre

Préparation du crumble

Préchauffer le four à 180° chaleur statique.

Mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte friable. Étaler le tout sur une plaque allant au four et cuire 15 min. Réserver.

Préparation de la panna cotta

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans une casserole ( grattez les grains de la gousse et les mettre dans la crème ) et faire chauffer à feu moyen. Ne pas porter à ébullition!

Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Mélanger bien.

Verser la préparation dans les verrines, laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur 2h ( pour ma part je laisse toute une nuit ).

Dressage

Laver, équeuter les fraises et les mixer avec le sachet de sucre vanille.
Verser ce coulis sur les verrines. Rajouter quelques fruits frais: fraises et framboises ainsi que le crumble.

Régalez-vous!

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