Pancakes healthy à la banane et poires rôties

On a tous une recette express de petit déjeuner, celle qui nous sauve des biscuits industriels et du pain de la veille. Chez nous, y’en a deux. Les crêpes et les pancakes…bien que les pancakes soient plus rapides à réaliser donc hyper pratique le matin.

J’avais deux bananes bien trop mûres à la maison et j’avais envie de changer de l’éternel banana bread. Du coup, j’avais déjà vu une vidéo sur Instagram de pancakes à la banane, j’ai donc voulu tester. Et le résultat est au delà de mes espérances. Niveau ingrédients, je suis partie en free style. J’ai gardé la même base que les pancakes classique mais en remplaçant le lait par les bananes. Je n’ai pas sucré ma pâte, c’est volontaire. Le topping apportera le côté sucré.

Les pancakes sont hyper moelleux, bien fluffy comme je les aime. Le goût de la banane n’est pas du tout prononcé. Ma fille en a mangé sans s’en rendre compte alors qu’elle ne mange pas de banane, elle ne supporte même pas l’odeur. Je vous l’ai dit, ces pancakes sont bluffants !

A vos tabliers!

Pancakes healthy à la banane et poires rôties

Ingrédients pour environ 10 pancakes:

• 2 bananes
• 2 oeufs
• 130 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• huile de coco

Ingrédients topping:

• une poire
• du beurre de cacahuète
• des cerneaux de noix

Préparation

Mettre les œufs et les bananes dans un blender et mixer bien pendant 2 minutes, la préparation aura tendance à mousser un peu.

Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mixer à nouveau.

Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec un peu d’huile de coco. Enlever l’excédant à l’aide d’un essuie-tout.

Lorsque la poêle est bien chaude, déposer une louche de pâte. Cuire les pancakes 1 minute environ de chaque coté. Mes pancakes font environ 10 cm de diamètre.

Huiler à nouveau la poêle. Couper la poire en tranches et les faire dorer.

Dressage

Disposer quelques pancakes sur une assiette, rajouter des tranches de poires, du beurre de cacahuète et des cerneaux de noix.

Bon appétit!

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