Lumaconi au poulet et moutarde à l’ancienne

Les pâtes! Pour beaucoup ce n’est qu’un plat ordinaire, pour moi ça reste toujours une gourmandise à l’état pur. Et si en plus, elles sont farcies ou en gratin, je fonds littéralement.

Bien entendu, je ne parle pas de coquillette au beurre ou de spaghetti au ketchup mais de bonnes pâtes qu’on a pris le temps de cuisiner et de préparer avec de bons ingrédients.

J’essaie toujours de trouver de nouvelles associations, d’y introduire des légumes, une bonne sauce et surtout du fromage ( car c’est mon péché mignon, vous le savez bien ). Je raffole tout particulièrement des fromages italiens: parmiggiano, grana padano, pecorino, mozzarella di Buffala…
Bref tous ces noms qui chantent la Méditerranée et le soleil.

Aujourd’hui je vous propose une recette avec des champignons, du poulet et de la moutarde à l’ancienne. Cela peut en surprendre plus d’un mais je vous assure que le goût de la moutarde vient relever la viande et se marie parfaitement bien avec les pâtes.
Et puis en cuisine, il faut goûter pour le croire…alors je vous invite à tester cette recette au plus vite car avouons-le “les pâtes c’est la vie !”

Lumaconi au poulet et moutarde à l’ancienne

Ingrédients:

– 250g de Lumaconi
– 500g de blanc de poulet
– 350ml de crème fraîche épaisse allégée en MG
– 500g de champignons
– 2 CS de moutarde à l’ancienne
– 2 carottes
– 1 oignon
– 10 brins de ciboulette
– 10 feuilles de menthe
– poivre du moulin
– sel
– de l’huile d’olive
– 200ml de crème liquide allégée en MG
– bouillon de légumes en poudre
– parmesan

Préparation

Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne.
Coupez les blancs de poulet en lamelles et rajoutez-les à la marinade. Mélangez bien et laisser au frais au moins 1h.

Faites cuire vos “Lumaconi” 6 minutes environ ( j’utilise uniquement ceux de la marque De Cecco ).
Égouttez les et passez les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson ( et pour éviter qu’ils ne collent entre eux ). Déposez-les côte à côte sur une serviette en tissu.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et rajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en petits dés. Laissez cuire 10 minutes puis réservez.

Dans cette même poêle, faites cuire le poulet ( ne rajoutez pas matière grasse car la marinade en contient déjà ).
Ensuite coupez le poulet en petits morceaux, rajoutez les carottes, la crème fraîche et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Réservez.

Lavez et coupez vos champignons en tranches. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et laissez cuire les champignons 10 minutes.
Rajoutez ensuite la crème liquide et une cuillère à café de bouillon de légumes en poudre. Prolongez la cuisson 10 minutes.

Préchauffez le four à 220 degrés.

Assemblage

Versez la sauce et les champignons dans un plat à gratin. Farcissez chaque “Lumaconi” avec la préparation au poulet et disposez-les dans le plat.
Rajoutez du parmesan par dessus (fraîchement râpé c’est meilleur ) et enfournez 25 minutes ( 20 minutes en couvrant le plat puis laissez gratiner les 5 dernières minutes ).

Servez chaud et régalez-vous!

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