Gnocchi aux épinards, tomates confites et parmesan

Une recette de gnocchi dont je suis fan et que j’aime tellement. Ok c’est un plat typiquement de saison et hyper réconfortant. Ok ce n’est pas vraiment light… mais j’ai envie de vous dire “One life”!

Non mais plus sérieusement, ce plat de gnocchi est juste à tomber, je crois que le plus dur c’est de ne pas vider la poêle d’un coup. Non mais je vous assure, parfois je vous propose vraiment des recettes addictives. Et celle-ci en fait clairement partie.

Toute la gourmandise du plat réside dans le fait de le gratiner. Pour cela vous avez besoin d’une poêle qui va au four. La mienne vient de chez Le Creuset et je l’adore. Une qualité inégalable et un vrai allié en cuisine. Pour moi ça reste vraiment un indispensable.

Si vous n’avez pas de poêle, pas de panique, vous pouvez verser les gnocchi dans un plat allant au four et vous enfournez. Il y a toujours une solution. Mais si vous souhaitez investir dans du bon matériel, cette poêle est faite pour vous.

Alors ces gnocchis, ça vous dit?

A vos tabliers!

Gnocchi aux épinards, tomates confites et parmesan

Ingrédients pour 3 personnes:

• 600g de gnocchi
• 1 petit fenouil
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 150g de jeunes pousses d’épinards frais
• 50g d’olives noires dénoyautées
• 3 CS de tomates confites hachées
• 200 ml de crème
• 400 ml de bouillon de veau
• 100g de parmesan
• 100g de mozzarella râpée
• piment d’Espelette
• huile d’olive

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Préparation

Préchauffer le four à 220 degrés.

Emincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Rajouter le fenouil coupé en brunoise. Laisser revenir une dizaine de minutes à feu moyen.

Rajouter ensuite les gnocchi et les épinards. Mélanger et cuire 3 minutes.

Verser le bouillon de veau et la crème. Rajouter le parmesan, les olives et les tomates confites. Saupoudrer de piment d’Espelette. Mélanger le tout et prolonger la cuisson 3 minutes.

Parsemer de mozzarella et enfourner 10 minutes, le temps de gratiner le tout.

Déguster chaud.

Bon appétit.

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