Parmentier de potimarron

Suite à un sondage sur Instagram, vous avez été nombreux à me réclamer des plats avec des légumes de saison mais aussi des plats réconforts, faciles à préparer et qui ne prennent pas des heures.

Ma cuisine n’est pas celle d’un grand chef, je suis autodidacte et mes recettes sont vraiment à la portée de tous. Je suis comme vous, quand les préparations sont trop longues, je me décourage avant de commencer. Donc ici point de chichi, ce plat est vraiment gourmand et de saison. Profitons des légumes d’automne et comme j’adore les courges, je trouve toujours plein de façons de les cuisiner.

Aujourd’hui, je me lance dans un parmentier de potimarron. Vous connaissez tous la version classique du parmentier? Ici j’ai juste remplacé les pommes de terre par de la courge. Pourquoi le potimarron? Car il a ce petit goût qui le rend tellement unique.

Pour la cuisson du potimarron, j’ai opté pour la vapeur. Mais si vous n’avez pas de four vapeur ou autre appareil qui vous fournit cette option, faites cuire le potimarron à l’eau et égouttez-le bien avant de l’écraser. Respecter les quantités potimarron/crème et beurre, sinon votre purée risque d’être trop épaisse ou trop liquide.

Et je peux vous dire, qu’à la première bouchée vous serez conquis! Qu’est ce que c’est bon. Bien meilleur que la version classique à la pomme de terre. Et c’est un moyen supplémentaire pour manger des légumes car oui le potimarron est bien un légume et non un féculent.

Alors ce parmentier, ça vous dit?

A vos tabliers!

Parmentier de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de potimarron nettoyé et coupé
1 kg de viande hachée de boeuf 5% de MG
2 carottes moyennes
1 oignon
200g de crème liquide
40g de beurre
200g de coulis de tomates
100ml d’eau
quelques brins de ciboulette ( facultatif )
quelques feuilles de sauge
basilic en poudre ou frais
sel & poivre
huile d’olive

Préparation

Enlever la peau du potimarron, l’évider et le couper en morceaux. Le cuire à la vapeur pendant 20 min. Lorsque je fais une soupe je garde la peau du potimarron car elle est comestible mais pour en faire une purée je n’aime pas, donc je l’enlève.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et couper les carottes en brunoise. Les faire revenir 5 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Rajouter ensuite la viande hachée et prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes. Ensuite verser le coulis de tomates, l’eau, les feuilles de sauge. Saupoudrer de basilic en poudre, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert.

Ecraser au presse purée le potimarron ( surtout ne pas mixer ). Rajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre. Verser ensuite la crème, saler et poivrer Mélanger le tout.