Si vous me suivez sur Instagram vous le savez déjà. Le 5 mai dernier j’ai été invitée à la foire de Paris par la Villageoise en cuisine afin de rencontrer le chef Norbert Tarayre ( je vous ferai un article à ce sujet dans la rubrique “Évènements presse” ). Nous avons assisté à un live de cuisine où le chef nous a montré comment revisiter des recettes classiques en les associant aux saveurs subtiles et délicates du vin blanc ou du vin rouge.
J’ai donc suivi les conseils du chef et j’ai réalisé une recette comme je les aime, colorée et gourmande avec des légumes de saisons. Nous nous sommes régalés. J’avoue avoir été sceptique à l’idée de cuisiner au vin mais tout compte fait c’est très simple et le goût est vraiment léger. Je pense qu’il faut balayer certains préjugés et toujours innover. C’est pour cela que j’aime tellement cuisiner, c’est un domaine où rien n’est figé, tout peut changer.
Pour cette recette, j’ai utilisé des pâtes au curcuma qui apportent une merveilleuse touche épicé au plat. On en trouve dans les magasins bio et dans certains hypermarchés. Cependant vous pouvez bien évidemment changer. A vous de choisir.
Et maintenant place à la recette!
Tagliolini curcuma, gambas et asperges vertes
Ingrédients pour 4 personnes:
– 250g de Tagliolini au curcuma ( ou tout autre pâte )
– 330g d’asperges vertes
– 500g de queues de gambas
– 1 sachet d’épices La Villageoise en Cuisine
– 5cl de vin blanc La Villageoise en Cuisine*
– Quelques zeste d’orange
– Sel et poivre
– Du persil frais
– Quelques brins de ciboulette
– Quelques tomates cerise
Préparation
Faire cuire les asperges vertes 20 minutes à la vapeur.
Faire cuire les Tagliolini dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, verser un filet d’huile d’olive dans un wok, faire revenir les queues de gambas avec le sachet d’épices quelques minutes à feu vif.
Ajouter le vin blanc La Villageoise en cuisine* et laisser cuire jusqu’à évaporation totale.
Rajouter les asperges coupées en deux, les tomates cerise ainsi que le persil haché, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen 2-3 minutes.
Égoutter les pâtes et les rajouter à la préparation, bien mélanger l’ensemble pendant 2 minutes.
Au moment de servir, râper quelques zeste d’orange sur la préparation ainsi que de la ciboulette ciselée.
Bon appétit.
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